Ať už jako ochrana soukromí, pro pozdější sušení pro produkci semen nebo pro konzumaci – s fazolemi by se nemělo zacházet lehce.
Jsou fazole jedovaté a jak je lze bezpečně konzumovat?
Fieron obsahuje toxické lektiny, jako je phasin, které jsou nebezpečné pro lidi a zvířata. Pouhé čtyři syrové fazole mohou mít toxické účinky. Tyto látky se zahříváním (od 75 °C) nebo fermentací ničí a boby se stávají poživatelnými.
Toxické lektiny
Lektiny, které obsahuje, včetně zejména phasinu, mají toxické účinky na lidi i zvířata, jako jsou psi, kočky, hlodavci a koně. Pouhé čtyři syrové fazole mohou u dospělého člověka způsobit toxické účinky. Tyto látky se ničí zahříváním (od 75 °C) nebo fermentací. Pak jsou fazole jedlé.
Příznaky otravy
Přibližně půl hodiny až hodinu po konzumaci syrových fazolí, v závislosti na závažnosti, se mohou objevit následující příznaky:
- Nevolnost
- Zvracení
- (krvavý) průjem
- zimnice
- Křeče
- Kolik
- Pocení
- rozšířené zorničky
- zvýšená tělesná teplota
Tip
Někteří lidé jsou citliví i na dotyk rostliny. Vaše kůže vykazuje zánět (tzv. svrab z fazolí). Pokud jste jedním z těchto lidí, nasaďte si gumové nebo zahradnické rukavice, než přijdete do kontaktu s fazolemi!
