Fazole běžecké lze sklízet od července nebo srpna v závislosti na odrůdě a době setí. Zeminu můžete odstranit ručně nebo nůžkami. Jak nakrájet fazole a následně je zpracovat v kuchyni se dozvíte zde.
Jak správně krájíte fazole?
Chcete-li krájet fazole, nejprve je omyjte a poté ostrým nožem odstraňte stonky a vršky. U vláknitých fazolí odstraňte provázky z obou stran a v případě potřeby dlouhé fazole rozpůlte.
Nakrájet nebo nalámat fazole pro sklizeň?
Zda si fazole odstraníte ručně nebo nůžkami či nožem, je v podstatě na vás. Ruční odstřihávání je o něco rychlejší, ale fazole mohou citlivým lidem podráždit pokožku. Ruční krájení fazolí v rukavicích se nedoporučuje. Pokud chcete fazole krájet, ujistěte se, že řezací nástroj, který používáte, je čistý a ostrý.
Tip
Pokud si chcete ušetřit čas a práci, měli byste uříznout fazole těsně pod uzávěry, které spojují fazole s rostlinou. Tuto tvrdou část je stejně potřeba před vařením odstranit.
Kráhání fazolí v kuchyni
Před vařením byste si měli nakrájet fazole. Jsou odstraněny zejména dvě věci:
- malé kloboučky se špičkami a stonky
- možná vlákna
Jak na to krok za krokem
- Nejprve své běžecké fazole důkladně omyjte pod čistou vodou.
- Potom pomocí ostrého nože s rovnou čepelí na dřevěném prkénku odřízněte stonky a vršky. Určitě na to použijte prkýnko, jinak si určitě kousek po kousku proříznete kůži.
- Pokud jsou vaše fazole vláknité, stáhněte nit na jedné straně úplně spolu se špičkou.
- Potom vytáhněte nit na druhé straně od spodního hrotu.
- Pokud jsou vaše fazole velmi dlouhé, má smysl je rozpůlit.
Tip
Pokud si chcete ušetřit námahu s odstraňováním otravných nití, proč příští rok nezasít odrůdu fazolí bez nití! Zde najdete přehled těch nejchutnějších odrůd bez nití.
Zavařování běžeckých fazolí
Sklidili jste příliš mnoho fazolí? Tak ať vydrží! Máte tyto možnosti:
- Zamrazte fazole: Chcete-li to provést, krátce blanšírujte fazole a poté je vložte do mrazicích sáčků nebo krabic.
- Vaření fazolí: Po uvaření do měkka se fazole vzduchotěsně uzavře do sklenic.
- Sušení fazolek: Zelené fazolky lze také sušit, na vzduchu nebo v troubě. Pak vydrží několik měsíců
