Rajčata jsou oblíbená u hobby zahrádkářů, protože rostou ve skleníku, venku a dokonce i v květináčích na balkóně. Často se musí zpracovat bohatá úroda. Protože se rajčata snadno konzervují, větší množství sklizně není problém.
Jak správně konzervovat rajčata?
Chcete-li rajčata úspěšně uchovat, můžete je vařit do husté omáčky nebo je konzervovat jako celé ovoce. Obě metody vyžadují sterilní zavařovací sklenice, přidání koření a bylinek a zavařování v automatické konzervě nebo troubě.
Vaření rajčat různými způsoby
Při konzervování rajčat používejte zralé a pevné ovoce.
Vařte rajčata jako tlustou omáčku
Na pět až šest středně velkých sklenic vezměte asi pět liber rajčat, pár bylinek, jako je rozmarýn, oregano a bazalka, pár stroužků česneku (pokud chcete), pepř, sůl, cukr a čtvrt vína (červeného nebo bílého).
- Omyjte rajčata a odstraňte zelenou nať,
- Nakrájejte je na kostičky, které nejsou příliš malé.
- Umyjte bylinky.
- Česnek oloupeme a nakrájíme.
- Zahřejte olivový olej, orestujte česnek a přidejte kousky rajčat.
- Nalij víno.
- Přidejte všechno koření a vařte asi 30 minut.
Hotovou rajčatovou omáčku nyní můžete použít na kousky nebo rozmixovat tyčovým mixérem na krémovou omáčku. Používejte twist-off brýle bez bakterií. Sterilitu sklenic zajistíte vyvařením nebo zahřátím v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut. Omáčku nalijte do sklenic až 1 cm pod okraj. Očistěte okraj sklenice a sklenice uzavřete šroubovacím víčkem. Otočte jej dnem vzhůru, aby se uvnitř vytvořilo vakuum.
Používáte-li sklenice s otočným vrškem nebo s gumou a víčkem, můžete je také zavařovat v automatické zavařovačce nebo v troubě. V konvici se sklenice napůl ponoří do vody a vaří se při 90 stupních po dobu 30 minut. Zavařování trvá také půl hodiny v troubě na 100 stupňů. Zde vložte sklenice do odkapávací misky a přidejte 2 cm vody.
Sklenice v přístroji trochu vychladnou a poté vychladnou pod utěrkou na pracovní desce.
Probudil rajčata celá
- Očištěná rajčata oloupeme. K tomu je krátce vložte do horké vody. Skořápka se roztrhne a lze ji stáhnout.
- Ovoce rozpůlíme. Pokud chcete, můžete semínka také odstranit.
- Rajčata krátce povaříme v mírně osolené vodě.
- Pokud byste chtěli přidat koření a bylinky, měli byste je nyní vařit s rajčaty
- Přidejte 2 polévkové lžíce citronové šťávy do každé sterilní zednické nádoby. Citron zlepšuje chuť a trvanlivost rajčat.
- Do sklenic dejte rajčata a koření.
- Naplňte sklenice slanou vodou těsně pod okraj. Rajčata a koření by měly být zalité tekutinou.
- Očistěte okraj sklenice a nasaďte víčka.
Nyní můžete vařit rajčata v konzervě nebo troubě, jak již bylo popsáno.
