Tymián je nejen ve Francii vysoce ceněný jako bylina. Velmi pikantní bylinka dodává nejen vydatným masitým pokrmům, ale i rybím a vegetariánským pokrmům nezaměnitelnou notu.
Na co můžeš použít tymián?
Tymián se používá hlavně do dušených jídel a pokrmů z trouby a hodí se k masu, rybám, letní zelenině, bramborám a dušenému masu. Tymián přidejte na začátku doby vaření, aby se rozvinulo jeho plné aroma. Tymián se léčebně používá při onemocněních dýchacích cest a zažívacích potížích.
Méně známá je však léčivá síla tymiánu, zvláště tymiánu pravého. To doporučovala již učená abatyše Hildegarda von Bingen jako lék na nemoci dýchacích cest a některé ženské neduhy. Vzhledem k abortivnímu účinku (známému již starověkým a středověkým porodním bábám) by tymián měly těhotné ženy užívat pouze v malých dávkách, preventivně však ne jako léčivou bylinku.
Tymián v kuchyni
Středomořská bylina má charakteristickou, velmi kořenitou chuť. Tymián je lehce pikantní a také trochu hořký. Některé odrůdy mohou mít i sladší chuť. Intenzita vůně i vůně samotná závisí na druhu použitého tymiánu a pěstitelské oblasti. Citronový tymián, například, poskytuje silný citrónový tón. Obecně platí, že horský tymián je aromatičtější než tymián nížinný a zvláště sladký je tymián polní, známý jako tymián.
K čemu se hodí tymián?
Tymián se používá čerstvý nebo sušený, zejména do dušených a pečených pokrmů. Sušený tymián má mnohem větší chuť než čerstvé rostlinné složky. Použít můžete jak listy, tak květy. Tymián se hodí k:
- Maso (dušená jídla)
- Ryba
- Letní zelenina jako: např. lilek, cuketa, rajčata, paprika
- Brambory (pečené brambory, gratinované brambory nebo bramborové placky)
- Dušená masa (fazolová, čočková, hrášková)
Tymián přidejte do požadovaného pokrmu na začátku doby vaření, aby se jeho vůně mohla plně rozvinout.
Léčivé využití tymiánu
Bylina byla v roce 2006 zvolena léčivou rostlinou roku - zcela oprávněně, protože obsažený thymol, složka silice, má antibiotický i dezinfekční účinek. Tymián je v podstatě přírodní antibiotikum, které se díky svým vlastnostem rozpouštějícím hlen používá především při onemocněních dýchacích cest. Dále se tymián používá také při potížích trávicího traktu, protože nadbytek tříslovin a hořčin aktivuje žluč a játra a zmírňuje zažívací potíže. Proto se velmi doporučuje přidávat tymián do těžko stravitelných jídel s masem a/nebo zelím.
Tymiánový čaj na rýmu a kašel
Pokud máte přetrvávající suchý kašel, můžete si uvařit tymiánový čaj a vypít ho asi tři až pět šálků denně. Pokud je to možné, oslaďte medem, protože tento přírodní produkt působí i mírně antibakteriálně.
- Rozdrťte 1 lžičku sušeného nebo cca 8 až 10 snítek čerstvého tymiánu (na šálek!)
- Případně můžete použít i směs tymiánu a šalvěje (poměr cca 3:1)
- utřený tymián naplnit do sítka na čaj
- a spaříme 250 mililitry vroucí vody
- Nechte čaj louhovat asi osm až deset minut.
Tipy a triky
Čerstvý tymián je nejlepší zpracovat po sklizni v poledne - v tuto dobu je jeho obsah esenciálních olejů a dalších účinných látek nejvyšší.
