Na podzimní procházce často narazíte na keře pokryté šípky. Je vzácné vidět lidi dělat práci a sbírat ovoce. Ale stojí to za to! Zjistěte nyní, co je třeba vzít v úvahu při sklizni.
Kdy je nejlepší čas sklízet šípky?
Šípky by se měly ideálně sklízet od poloviny září do listopadu za suchého slunečného počasí. Při zpracování na pyré nebo džem se doporučuje dřívější doba, pro syrovou spotřebu počkejte na první mrazové období.
Otázka nejlepšího času
Šípky dozrávají v různých časech v závislosti na odrůdě. Rané rostliny dozrávají plody v polovině září. Jiné dozrávají až na podzim. V zásadě byste měli pamatovat na sklízení šípků za suchých a slunečných dnů. V deštivých dnech je jejich obsah vitamínu C nižší a kvůli vlhkosti na skořápce se hůře skladují.
Nejlepší doba sklizně pro zpracování šípků
Pokud plánujete vyrábět pyré, džem nebo jiná jídla ze šípků, měli byste je sklízet brzy. Jakmile dosáhnou zralosti – což lze poznat podle jasně červené slupky – je třeba je sbírat. To je obvykle případ od poloviny září do listopadu.
Nejlepší čas na sklizeň, kdy si můžete vychutnat šípky čisté
Pokud chcete šípky svačit syrové, měli byste je sklízet po prvních mrazících na podzim a nejdříve koncem prosince. Nejpozději do února se dají sklízet, i když do té doby budou stále více vysychat.
Nízké teploty dělají šípky měkké a chutnější. Můžete vidět toto:
- na skleněně vyhlížející misce
- ovoce lehce povolí, když stisknete prstem
- ovocná dužina uvnitř je jako dužina
Jak se sklízí šípky?
Šípky se sbírají ručně. Obvykle je zapotřebí několik průchodů, protože ne všechny plody dozrávají současně. Abyste si chránili ruce před zraněním způsobeným ostrými trny na větvích rostliny, měli byste preventivně nosit rukavice, jako jsou růžové rukavice (16,00 EUR na Amazonu).
Co s nimi můžeš dělat?
Pokud se šípky sklízejí, když jsou měkké, semena (ve skutečnosti ořechy), která obsahují, se snáze odstraní. To je výhodné, pokud mají být tyto plody dále zpracovávány. Kromě sušených a konzumovaných čistých je lze použít na:
- Mus
- Džem
- Jelly
- Čaj
- Džus
- Víno
- Likér
- Těsto (například na plnění)
Tipy a triky
Šípky jsou perfektní potravinou v chladném podzimním a zimním období, které je charakteristické nachlazením. Jsou bohaté na vitamín C a proto by se měly konzumovat syrové nebo jen šetrně ohřáté. Pokud jsou teploty příliš vysoké, vitamín C se rychle zničí.
