Houby na zahradě a v lese často ani odborníci nesnadno identifikují jako jedlé nebo jedovaté houby. Záludná věc zde spočívá ve skutečnosti, že mnoho jedovatých hub vypadá podobně jako jedlé exempláře.
Jak poznáte jedovaté houby a jak s nimi zacházet?
Jedovaté houby, jako je muchovník, zelená smrtka nebo hřib satan, je těžké rozeznat od jedlých hub. Jako začátečník byste měli vyhledat pomoc od odborníků a nechat jedovaté houby v lese, protože hrají důležitou roli v ekosystému.
Jedlé houby jsou často netoxické, pouze když jsou uvařené nebo smažené
Mnoho jedlých hub obsahuje hemolyziny a další látky, které jsou v syrovém stavu pro člověka toxické a při zahřívání se rozkládají. Uvařené jsou požitkem pro mlsné jazýčky, ale za syrova jsou těžce tolerovatelné nebo dokonce smrtelné. Navíc tolerance hub někdy závisí také na fyzických vlastnostech člověka. I nadměrná konzumace syrových nebo vařených hub může být pro jednoho houbového znalce obtížná, zatímco jiní s ní nemají problémy. Tato nestravitelnost je způsobena skutečností, že houby nejsou vyrobeny převážně z celulózy, ale z chitinu.
Nejznámější a nejnebezpečnější houby
Mezi tisíci druhů hub na celém světě existuje velký podíl jedovatých exemplářů. Nasbírané houby by proto měli jíst jen absolutní houbaři. Pokud si nejste jisti, určitě vyhledejte pomoc odborníka, aby identifikoval, co jste našli. Nejznámějšími jedovatými houbami v této zemi jsou tyto druhy hub:
- Hřiba zelená smrtka
- Houba bílá smrtka
- Zloděj jedů
- Špičitá drsná hlava
- Drsňák s oranžovým obličejem
- Muškařka
- Houba panter
- Satansbolt
- Peitäubling
Nebezpečná podobnost
Jedovaté houby jako muchovník často znají děti a stejně jako jedovaté keře v lesích a na polích nepředstavují velké nebezpečí. Daleko větší nebezpečí naopak představují jedovaté odrůdy hub, které se klamně podobají chutným jedlým houbám. Jedním z nebezpečných protějšků hřibů je například hřib žlučník. Uvádí se, že smrtelník zelený má na svědomí až devadesát procent všech smrtelných otrav houbami ve střední Evropě, protože má zvláštní podobnost s houbami běžnými.
Chraňte a uchovávejte jedovaté houby
I když jedovaté houby obecně představují nebezpečí pro nezkušené houbaře, stále plní funkci ve zdravém ekosystému. Pro člověka jedovaté exempláře, jako je muchovník, jsou pro houbaře nepoživatelné, ale v příslušné sezóně jsou důležitou potravou pro různé obyvatele lesů a hmyz. Jedovaté objevy byste proto při sběru hub měli vědomě opouštět a dělat nešlapat je.
Tipy a triky
Jako začínající houbaři byste se neměli spoléhat pouze na identifikační knížku. Abychom rozptýlili případné zbývající pochybnosti o poživatelnosti hub, doporučujeme vyrazit na lesní vycházky s regionálními houbaři, aby si podle toho procvičili vlastní oči.
