Citrónová tráva není citrusová rostlina, ale za svůj název vděčí jemné citrónové vůni, kterou rostlina vyzařuje. Pokud máte rádi asijskou kuchyni, citronová tráva je nepostradatelným kořením, které dává mnoha exotickým pokrmům jejich typickou chuť. Koření chutná nejintenzivněji, když je čerstvě sklizené a dá se skvěle pěstovat na parapetu i venku v letních měsících.
Jak správně nakrájím citronovou trávu?
Pro správné prořezávání citronové trávy vyberte trs s novým přírůstkem, pečlivě oddělte stonky bez poškození kořenů, odstraňte vnější stonky a před použitím v kuchyni odřízněte spodní třetinu a rozvětvené kořeny.
Opatrně vyřízněte žárovky
Čerstvé stonky citronové trávy můžete řezat během celé růstové fáze. Aby se rostlina energicky vyvíjela, měli byste zvolit trs, který již má na své straně jeden nebo více nových výhonků. Opatrně oddělte stonky, aniž byste poškodili citlivé kořeny.
V zimních měsících byste citronovou trávu neměli řezat. Během této doby odstraňujte pouze žluté listy, které rostlinu stojí zbytečnou energii.
Čištění citronové trávy
Úplně odstraňte vnější stonky, protože jsou obvykle velmi tuhé a nepoživatelné. Vybírají se také stonky s hnědými skvrnami. Stonky pečlivě omyjte a odřízněte spodní třetinu a rozvětvené kořeny.
Použití v kuchyni
Potom nařízněte stopku podélně, abyste mohli odstranit tvrdé vnější vrstvy. Vnitřní bílé části stonků jsou poměrně jemné a lze je nakrájet na jemné kroužky a přidat do pokrmů, omáček nebo dipů. Případně můžete stonky rozdrtit žehličkou nebo nožem, uvařit a před podáváním z jídla vyjmout. Celkově stopky slouží jako atraktivní špízy pro asijskou drůbež nebo rybí závitky, kterým dodají i zajímavou kyselou notu.
Čaj z citronové trávy, exotické osvěžení
Protože aroma v zelených částech rostliny je extrémně intenzivní, jsou vlastně příliš dobré na to, aby se vyhodily. Můžete si z nich připravit příjemně kyselý čaj z citronové trávy, který v horkých dnech velmi osvěží. Na šálek čaje potřebujete vrchovatou lžičku drcené citronové trávy, kterou dáte do jednorázového čajového sáčku. Citronovou trávu zalijte vroucí vodou a nechte čaj louhovat asi pět až deset minut.
Tipy a triky
Občas citronová tráva v květináči vyroste do výšky, ale nevyvine žádné nové výhonky. V tomto případě odřízněte zelené části rostliny pár centimetrů nad bílým základem. To stimuluje nový růst a rostlina má dostatek síly k vytvoření nových zásobních orgánů.
