Pokud milujete asijskou kuchyni, určitě znáte aromatický citron nebo citronovou trávu. Lze ji pěstovat na okenním parapetu a v teplých letních měsících na zahradě nebo na balkóně. Při správné péči vám během vegetace znovu a znovu vyraší nové výhonky, které můžete sklízet průběžně. Přečtěte si tento článek a zjistěte, jak to udělat.
Jak správně sklízíte citronovou trávu?
Pro správnou sklizeň citronové trávy vybírejte cibulky s novým přírůstkem, seřízněte stonek rostliny nad kořenem a na vaření použijte pouze bílou část stonků. Věnujte pozornost nepoškozeným kořenům a bočním výhonům, abyste zajistili další růst.
Tráva s jemným citronovým aroma
Citronovník patří do čeledi trávovitých a tvoří dlouhé listy, jejichž tvar je podobný našemu původnímu rákosu. Vyrůstají ve shlucích ze ztluštělé cibule a jsou také dole bílé s jemným fialovým třpytem.
Nakrájejte citronovou trávu pokud možno čerstvou
V letních měsících vždy sklízejte citronovou trávu čerstvou, protože právě tehdy je chuť koření nejintenzivnější. Pokud nařezaný trs obsahuje více stonků, než potřebujete, můžete citronovou trávu zabalenou v kuchyňském papíru nebo novinách skladovat v lednici až 14 dní. Alternativně lze citronovou trávu zmrazit a uchovávat až šest měsíců.
Postup při sklizni
Aby citronová tráva i nadále dobře rostla, měli byste pokud možno sklízet pouze cibulky, které již mají na straně nový růst. Použijte velmi ostrý řezný nástroj, protože citronová tráva je poměrně tvrdá. Před sklizní očistěte nůž, aby se do rostliny nedostaly žádné zárodky.
- Oddělte stonek rostliny nad kořenem
- Pouze bílá část stonků je vhodná ke konzumaci.
- Nad touto částí, která je asi deset centimetrů dlouhá, jsou zelené části rostliny odříznuty.
Při sklizni dávejte pozor, abyste se nedotkli nebo dokonce nevymáčkli kořeny, které zůstávají v zemi. Ty jsou velmi citlivé, takže z poraněných kořenových částí často nevyrostou nové trsy trávy. Postranní výhonky, které se již vyvinuly, mohou také zemřít.
Použij sklizenou citronovou trávu
Jen velmi mladé a křehké cibule se dají jíst najemno nakrájené. Citronová tráva se obvykle několikrát otevře, rozdrtí hřbetem nože nebo žehličky a nějakou dobu se vaří. Před podáváním se citronová tráva propasíruje.
Tipy a triky
Sklízení a pravidelné řezání jsou důležitá opatření pro péči, která zajišťují dobrý růst a tvorbu hustých trsů. Pokud citronová tráva vyroste příliš vysoko, měli byste sklízet i zelené špičky listů. Nahrubo nasekané je můžete použít k přípravě lahodného čaje z citronové trávy.
