Svým bledým vzhledem praktikuje elegantní zdrženlivost. Na patře zaujme svou křupavou konzistencí a jemně hořkou, sladkou a osvěžující chutí. Ale kdy je sezóna čekanky a jak se pozná dobrá kvalita?
Kdy je sezóna čekanky?
Sezóna čekanky v Německu začíná v říjnu a končí mezi březnem a dubnem. V této době je zimní salátová listová zelenina té nejlepší kvality a je k dostání za dobré ceny, zvláště pokud pochází z regionu.
Listová zelenina, kterou lze zakoupit po celý rok
Když je na většinu ostatní listové zeleniny příliš chladno, čekanka ožije. Spolu s kapustou, jehněčím salátem a portulakou patří v zimě k nejoblíbenější listové zelenině, ale nejen v zimě se dá sehnat v obchodech. Celosvětová výroba a moderní možnosti skladování umožňují, aby byla čekanka dostupná po celý rok.
Využijte hlavní sezónu pro lepší kvalitu a ceny
Přestože lze čekanku zakoupit celoročně, není vhodné tak činit. Pokud kupujete například čekanku v létě, je velká pravděpodobnost, že se setkáte s horší kvalitou a nadsazenou cenou. Ale kdy můžete očekávat dokonalou čekanku?
Čekanka je zimní salát, jehož sezóna v Německu začíná v říjnu a obvykle se vyhlašuje mezi březnem a dubnem. Během této doby můžete jako zimní salát použít nejlepší listovou zeleninu z místních zdrojů.
Za dobrou kvalitu mluvíme:
- těsně uzavřené, těžké písty
- převážně bílá a lehce nažloutlá barva
- žádné zelené listy
- žádné hnědé skvrny
- žádný z vnějších listů ještě nebyl odstraněn
Delší procedura, která stojí za to
Od poloviny září do konce října se sklízejí kořeny čekanky ve tvaru řepy a poté se posílají do chladírenských skladů nebo nádrží s teplou vodou. Tam jsou povzbuzováni ke shonu. Po třech až čtyřech týdnech je čekanka připravena ke sklizni. Může být skladován na tmavém a chladném místě, jako je lednice, po dobu až tří týdnů.
Celou proceduru lze provést i svépomocí. Čekanku lze pěstovat na vlastní zahradě a později pěstovat ve vhodných místnostech. Čerstvější už to být nemůže.
Tipy a triky
Čím čerstvější čekanka je, tím chutnější si ji zapamatujeme. Nově je k dispozici i červená čekanka, která je vhodná pro ty, kteří by se rádi vyhnuli hořké dochuti.
