Jako rychle rostoucí zelenina, která vyžaduje malou péči, je kedlubna oblíbenou a chutnou přílohou. V závislosti na odrůdě hlíz je extrémně mrazuvzdorná. Tento mráz zlepšuje chuť hlízy kedlubny. Kedlubny se sklízí až do zimy.
Kdy byste měli sklízet kedlubny?
Kedlubny by se měly sklízet, když je průměr hlízy asi 10 centimetrů, aby byla zajištěna jemná chuť. Nejlepší doba sklizně je mezi květnem a říjnem, i když některé odrůdy lze sklízet i do zimy.
Sít, pěstovat a zalévat kedlubny v zeleninové zahradě
Pokud chcete hlízu kedlubny sklízet brzy, nevyhnete se předkultuře. Venkovní výsev se může provádět od dubna do května, což však vyžaduje pěstování mladých rostlin kedluben. Pokud se hlíza vysévá v únoru, musí se pěstovat pod sklem. Aby optimálně vyklíčila, je nutná teplota 18 až 20 stupňů. Do postele na zahradě jde koncem března/dubna. Sazenice musí být vysazeny vysoko, tím je zajištěna tvorba hlízy kedlubny. Právě při tvorbě hlíz je potřeba půdu rovnoměrně zalévat. Pokud je zeleninová zahrádka dobře zkompostovaná, kedlubny žádné hnojivo nepotřebuje.
Sklízení kedlubny
Pokud je kedlubna vysazena na vzdálenost výsadby cca 25 centimetrů a rozteč řádků cca 30 centimetrů, lze vysazenou zeleninu sklízet po 8 až 12 týdnech. Pokud mají hlízy průměr cca 10 centimetrů, jsou obzvláště chutné a křehké. Pokud necháte kedlubny v zemi příliš dlouho, příliš se zvětší a rychle zdřevnatí. Nejlepší doba sklizně pro většinu odrůd je květen až říjen. Různé odrůdy lze sklízet i dlouho do zimy. I do jara je zde vinařské klima.
Kedlubny – Brassica oleracea var. gongylodes
Kedluben má mnoho jmen a používá se v různých verzích. Takto využijete tuřín, tuřín, kedlubnu nebo tuřín:
- Smažíme v rozpáleném tuku nebo grilujeme na zahradním grilu - kedlubnové plátky jsou obalované
- vařte se světlou omáčkou nebo bez – podáváme jako přílohu k bramborám a masu
- syrové, nakrájené na proužky nebo plátky, jako syrové jídlo nebo nastrouhané jako kysané zelí
- vařená v páře jako příloha
- vařený jako přísada do polévky, kastrolu nebo dušeného masa
- plněné grilovanou sekanou
- Kedlubnové listy se dají připravit jako jiná listová zelenina.
Kedlubnová příloha bohatá na vitamíny se dá podávat téměř s čímkoli. Kedlubny obsahují bílkoviny a vlákninu a jen malé množství tuku nebo sacharidů. Obsahuje minerály jako fosfor, vápník, draslík, hořčík a železo. Kedlubny dále obsahují vitamíny A, C, B1, B2 a niacin. Jako zelenina jsou mimořádně užitečné i listy kedlubny, které mnozí spotřebitelé vyhazují. Mají 10x více železa a vápníku a dokonce 100x více karotenu. Obsah vitaminu C v listech je také dvakrát vyšší než v hlíze.
Tipy a triky
Kedlubnu sklízejte co nejdříve, protože tehdy je ještě křehká. Zeleninu vždy oloupejte a jezte ji syrovou. Jako přílohu nenechte vařit moc dlouho, lepší je jen podusit. Bohaté listy cibulky kedlubny se dají využít i jako zelenina.
