Informativní informace o kukuřici si přečtěte v profilu zde. Osvědčené tipy vysvětlují, jak cukrovou kukuřici správně pěstovat, snadno o ni pečovat, chutně připravit a dlouho vydržet.
Co je to sladká kukuřice a kdy je připravena ke sklizni?
Kukuřice cukrová, známá také jako sladká kukuřice nebo zeleninová kukuřice, je jednoletá bylinná rostlina z čeledi sladkých tráv (Poaceae). Pěstuje se pro sladká, zlatožlutá kukuřičná zrna, která rostou v klasech dlouhých 10 až 40 cm. Nejlepší čas na sklizeň je, když je mléko zralé.
Profil
- Vědecký název: Zea mays
- Čeleď: Sladké trávy (Poaceae)
- Synonyma: sladká kukuřice, zeleninová kukuřice
- Výskyt: Amerika, Evropa, Afrika, Asie
- Růst: jednoletý, bylinný, listnatý
- Výška růstu: 60 cm až 300 cm
- Květina: jednodomá, oddělená pohlaví
- Období květu: červenec až září
- Ovoce: 10 cm až 40 cm dlouhé klasy
- Doba sklizně: konec července až říjen
- Pitná zralost: Mléčná zralost
- Trvanlivost: 1 až 3 dny (v chladničce)
Kde roste kukuřice?
Rostliny kukuřice pocházejí z Jižní Ameriky a v Evropě se pěstují od 16. století. Teplomilná letní obilnina začala na evropském kontinentu triumfovat ve Španělsku a Itálii. První pěstitelské oblasti v Německu byly v mírné zimě Porýní a Bádensko. O století později se kukuřice prosadila jako výživná a levná plodina. Dnes kukuřice roste po celém světě všude tam, kde lze zaručit bezmrazé, teplé a slunečné období kultivace minimálně 100 dní.
Jak ta květina vypadá?
Rostliny kukuřice kvetou jednodomé s různými pohlavími. To znamená, že každá rostlina má samčí a samičí květy. Květiny sedí v různých vrstvách na monumentálním stonku a výrazně se liší vzhledem. Následující vlastnosti charakterizují květy cukrové kukuřice:
- Samčí květy: nenápadné, koncové, žlutofialové laty
- Samičí květy: stopkaté klasy se zelenými listeny, postranní v paždí listu
- Opylení: doprava větrem
V období květu vyrůstají ze samičích hlávek květů dlouhá vlákna stigmat, tzv. styly. Tato vlákna zachycují pyl samčích květů.
Kdy je sladká kukuřice zralá?
Chráněno listeny se kukuřičná zrna tvoří na baňkovité ovocné hlávce během doby zrání. Každá rostlina cukrové kukuřice produkuje jeden až tři klasy, které na začátku sklizně dosahují délky až 40 centimetrů. Dokonalý čas sklizně poznáte podle zralosti mléka. V této fázi jizvy zaschly hnědočerveně. Zrna kukuřice jsou zvenčí zlatožlutá a uvnitř měkká. Pokud zrno rozdrtíte, vyteče bílá, mléčná tekutina. V případě pochybností odstraňte ze vzorku kukuřičného klasu slupky a prozkoumejte kukuřičná zrna.
Věděli jste, že druhy kukuřice se liší nejen růstem, dobou zrání a chutí, ale také formou, v jaké kukuřičná zrna pukají v automatu na popcorn? Vědomostní časopis Galileo odhaluje podrobnosti:
Video: Pět tajemství o popcornu
Pěstování kukuřice cukrové
V německé hobby zahradě se doporučuje pěstování raných až středně raných odrůd rané až středně rané kukuřice. Pro přímý výsev venku je středoevropská vegetační doba příliš krátká na minimální dobu pěstování 100 dní. Pěstováním kukuřice pod sklem dáte mladým rostlinám kukuřice skutečný náskok v růstu. Nenechte si ujít tyto rychlé pokyny:
Preferuji sladkou kukuřici
Pro výsev cukrové kukuřice doporučujeme čerstvá, geneticky neošetřená semena od certifikovaného odborného prodejce. Domácí kukuřičná zrna jsou vhodná pro pěstování jen omezeně, protože si nikdy nemůžete být jisti, zda v tom neměl prsty pyl z geneticky modifikovaných rostlin kukuřice ze sousední orné půdy. Pro optimální produkci ovoce se vždy pěstuje pouze jeden druh kukuřice. Takto správně vyséváte sladkou kukuřici:
- Časové okno: polovina února až začátek března
- Naplňte pěstební nádoby kokosovou zeminou nebo směsí zeleninové zeminy s pískem
- Navlhčete substrát jemným sprejem
- Do každého květináče zasaďte jedno kukuřičné zrno 4 až 5 cm hluboko
- Nádoby na osivo zakryjte průhledným krytem nebo plastovým sáčkem
V částečně zastíněném sedadle u okna udržujte zeminu v květináči neustále mírně vlhkou. Každý den kryt na půl hodiny větrejte, aby se netvořily plísně. Jak dlouho trvá klíčení, si přečtěte v následující tabulce.
Tabulka teplot klíčení
| Teplota | Doba klíčení |
|---|---|
| 10° Celsia | 22 dní |
| 15° Celsia | 12 dní |
| 20° Celsia | 7 dní |
| 25° Celsia | 3 až 4 dny |
Když začne klíčit, můžete kryt sejmout. Dokud nezačne sezóna výsadby venku, pravidelně zalévejte a nedávejte žádné hnojivo.
Umístění
Dokonalé místo pro pěstování kukuřice charakterizují následující kritéria:
- Plné slunce, teplo a nejlépe chráněné před větrem
- Výživná, písčito-hlinitá půda
- Čerstvé, vlhké a dobře odvodněné
Ve venkovských oblastech by mezi vašimi rostlinami kukuřice a poli s krmnou kukuřicí měla být vzdálenost 300 až 500 metrů. Kratší vzdálenosti představují riziko nežádoucího křížení na úkor kvality úrody.
Příprava půdy
Tajemství úspěchu v soukromém pěstování kukuřice je dobrá příprava půdy. V ideálním případě byste měli na podzim předchozího roku zvládnout následující práce:
- Odstranění zbytků plodin, kamenů, kořenů, pletí
- Vykopejte záhon o dva rýče hluboko, prosejte zahradní zeminu, několikrát ji shrabte
- Zapracujte do povrchu 3 až 5 l kompostu a 100 g rohovinových hoblin na m²
- Pomačkat postel
Výhodné je zelené hnojení s jetelem lučním, hrachem, vikví nebo lupinou. Po jarním posečení za sebou luskoviny zanechávají půdu bohatou na dusík s ideálními podmínkami pro těžkou krmnou kukuřici.
Pěstování kukuřice cukrové
Sezóna výsadby začíná začátkem května. V drsných místech počkejte prosím až po Ice Saints. Při pěstování cukrové kukuřice se výborně osvědčila výsadba do bloků nebo čtverců. Jak správně zasadit sladkou kukuřici:
- Předpěstované rostliny kukuřice během dne tvrdnou 14 dní od poloviny/konce dubna na částečně zastíněném místě
- Kořenové baly v květináčích umístěte do vody, dokud už nebudou bublinky vzduchu
- Vykopejte výsadbové jámy o průměru 1,5x větším než je průměr kořenového balu
- Vysazování a výsadba rostlin kukuřice
- Vzdálenost výsadby v řadě: 30 cm až 40 cm
- Vzdálenost mezi řadami: 70 cm až 80 cm
- Zlisujte zeminu a vodu
Flísový kryt chrání rostliny před pozdními nočními mrazíky v prvních několika týdnech. Mulčování kompostem nebo listím udržuje kořeny navíc v teple.
Výlet
Tým snů sladká kukuřice, fazole a dýně
Když vytvoříte zeleninovou záplatu, triumvirát kukuřice, fazolí a dýně zaboduje s nepřekonatelnými synergickými efekty. Rostliny kukuřice slouží jako šplhací pomůcky pro šplhavé fazole. Fazole svými kořeny obohacují půdu dusíkem pro těžké krmítka kukuřice a dýně. Dýňové rostliny slouží jako půdní kryt pro kukuřici a fazole, potlačují otravný plevel a chrání půdu před vysycháním.
Sklízení sladké kukuřice
Jakmile kukuřičné klasy dosáhnou stádia mléčné zralosti, začíná sezóna sklizně. U raných odrůd je startovací signál dán koncem července. Chcete-li sklízet, můžete žárovku jednoduše držet rukou a odkroutit ji. Sloupněte obaly a užijte si očekávání sladko-sladké pochoutky pro patra.
Stony a listy v následujících týdnech vysychají a jsou vhodné na kompost. Pokud nechcete čekat tak dlouho, seřízněte sklizené rostliny kukuřice na úrovni země a nasekejte zeleninu v zahradním drtiči, abyste ji mohli použít jako mulčovací materiál.
Péče o sladkou kukuřici
Zalévání, hnojení a hromadění jsou tři nosné pilíře v programu nekomplikované péče. Takhle se vzorně staráš o sladkou kukuřici:
- Plenění několikrát týdně
- Zalévání, když je povrch půdy suchý
- Nakopte stonky ve výšce 30 cm kompostovou zeminou
- Hnojte v polovině července 100 g rohovinových hoblin na m²
- Každé 2 týdny navíc přihnojujte zředěným kopřivovým hnojem (10 dílů vody, 1 díl hnoje)
Je důležité si uvědomit, že potřeba zalévání se postupně zvyšuje, jak začíná období květu. Pokud vlhké, chladné počasí pozdního léta zpomaluje dozrávání klasu, odstraňte nahromaděnou zeminu.
Nemoci
Při pěstování cukrové kukuřice lze očekávat následující choroby:
- pálenka z kukuřičných kýt (Ustilago maydis)
- Rez kukuřičná (Puccinia sorghi)
- Skvrnitost listů (Helminthosporium sp.)
Plyš kukuřice je plísňová infekce, která postihuje pouze rostliny kukuřice v Evropě. Rez kukuřičná je způsobena rzí a je hlavní bolestí hlavy především ve střední Evropě. Dalším typem houbové infekce je listová skvrnitost, která se vyskytuje především při pěstování kukuřice. K dnešnímu dni nejsou známá žádná účinná kontrolní opatření schválená pro domácí zahrady.
Příprava cukrové kukuřice
Z mnoha lahodných receptů na přípravu kukuřice se nám sbíhají sliny. Sladký nebo slaný, grilovaný, pečený a čerstvý jako příloha – existuje lahodná variace, která padne každému kukuřičnému gurmánovi. Děti i dospělí rádi okusují šťavnatá sladká kukuřičná zrna přímo ze zlatožlutého, dokonale uvařeného klasu. Na nejdůležitější otázky o nejlepší přípravě dostanete ucelenou odpověď zde:
- Jak vařit? Ve vodě se špetkou cukru a špetkou dobrého másla.
- Jak dlouho vařit? Malé klasy 10 minut, velké klasy 15 minut.
- Kdy to bude hotové? Když lze kukuřičná zrna snadno vyjmout z klasu vidličkou.
Zavařování kukuřičných klasů – tipy
Jakmile je kukuřice sklizena, cukr obsažený v kukuřici se mění na škrob. Po pouhých 24 hodinách se obsah cukru snížil na polovinu. Výsledkem je moučná, nevýrazná chuť. Dobré důvody pro konzervaci čerstvě sklizených kukuřičných klasů. Takhle to funguje:
- Jeden až tři dny: Zab alte čerstvé kukuřičné klasy do vlhké utěrky a dejte do lednice.
- Šest až osm měsíců: Blanšírujte kukuřičné klasy 5 minut, nechte vychladnout, zmrazte v mrazících sáčcích.
- Jeden rok a déle: zatlačte listeny, svažte je do drdolu, zavěste kukuřičné klasy vzhůru nohama, aby uschly.
Oblíbené odrůdy
Chutné odrůdy kukuřice pro soukromé pěstování vám představuje následující výběr:
- Golden Bantam: Prémiová odrůda, období květu červenec až září, pro čerstvě utrženou spotřebu, výška růstu až 200 cm.
- Ashworth: velmi raná odrůda, žluté kukuřičné klasy, vhodné do chladnějších poloh a malých zahrad, výška růstu do 150 cm.
- Nana: skvělá odrůda popcornu, klasy až 20 cm dlouhé, kompaktní růst až 150 cm vysoký.
- Damaun: Odrůda kukuřice pro netrpělivé hobby zahradníky s dobou zrání 85 až 95 dní, lahodná, extra sladká kukuřičná zrna.
- Medzid: středně raný, odolný vůči chorobám, stabilní, sladké kukuřičné klasy, 150 cm vysoký.
FAQ
Jaký je rozdíl mezi sladkou kukuřicí a krmnou kukuřicí?
Na rozdíl od krmné kukuřice chutnají zrna sladké kukuřice jemně sladce. Druhy kukuřice pěstované jako krmná získávají na konci mléčné zralosti moučnou chuť, která se na cestě ke zrání těsta zesiluje. Mléčně zralá, čerstvě sklizená zrna sladké kukuřice dělají to, co název slibuje.
Je sladká kukuřice zdravá?
Sladká kukuřice je velmi zdravé letní zrno pro celou rodinu. 100 gramů sladké kukuřice obsahuje neuvěřitelných 10 gramů vlákniny, 9 gramů bílkovin, 16 gramů sacharidů a 1 gram tuku. Kromě toho jsou kukuřičná zrna plná zdravých minerálů, jako je draslík, hořčík, vápník, železo a mnoho vitamínů. Se štíhlými 87 kaloriemi na 100 gramů je zeleninová kukuřice lahodnou pochoutkou, která neskončí na vašich bocích.
Jak se skladují čerstvě sklizené kukuřičné klasy, dokud nejsou připraveny?
Kukuřičné klasy vypěstované doma, z týdenního trhu nebo ze supermarketu se nejlépe skladují v lednici. Zabalené ve vlhké kuchyňské utěrce, aby se zpomalil proces přeměny cukru na škrob na jeden až tři dny. Pro delší trvanlivost můžete klasy blanšírovat a zmrazit.
