Existují žluté a červené odrůdy mangoldu, které na zahradním záhonu skutečně upoutají pozornost. Listová zelenina je velmi oblíbená pro své složení. Málokdo ale ví o tom, že se používaly i kořeny.
Můžete jíst kořeny mangoldu?
Kořeny mangoldu jsou teoreticky jedlé, neobsahují žádné toxické přísady a mají sladkou chuť. Jedí se však zřídka, protože jsou velmi dřevité a vláknité, a to i po dlouhé době vaření.
Pomocí kořene
Kořeny švýcarského mangoldu se používaly v minulosti, protože obsahují hodně cukru. Lidé vařili vodnici ve vodě, aby získali sladkou látku. Postupem času byla rostlina nahrazena krmnou řepou, která je známá také jako kořen mandlový nebo řepný mangold.
Poživatelnost
Kořenové hlízy, které svým druhem připomínají červenou řepu, jsou teoreticky jedlé. Neobsahují žádné toxické přísady a mají sladkou chuť s lehce nahořklým a nevýrazným tónem. Nicméně mangold se pěstuje pouze jako listová zelenina, protože řepa je vysoce dřevnatá a delším vařením neztrácí vláknitou konzistenci.
Jak zasadit mangold
Mangold se snadno pěstuje. Pokud zohledníte potřeby plodiny, po deseti až dvanácti týdnech se vám poděkuje bohatou úrodou. Jako středně jedlík zelenina vyžaduje malou péči. Ideálními partnery pro výsadbu ve smíšené kultuře jsou hrách nebo keř a fazol obecný.
Umístění a požadavky na půdu
Beta vulgaris subsp. vulgaris je listová zelenina, jejíž hmota listů vyžaduje dostatečný přísun vody. Ideální růstový základ poskytují hluboké humózní půdy, které zajišťují vyvážený přísun živin. Před výsadbou se doporučuje substrát dobře nakypřít a vylepšit kompostem (43,00 € na Amazonu). Pokud jde o světelné podmínky, řepa preferuje slunečné podmínky. Úrodě se méně daří v polostínu.
Výsev
Od poloviny dubna se semena vysévají přímo venku do hloubky dvou centimetrů. Pokud vyséváte dříve, musíte záhon chránit před chladem fleecovou krytinou. Listový mangold se vysévá do řádků a vyžaduje vzdálenost 30 centimetrů, zatímco u mangoldu stonkového je třeba počítat se vzdáleností mezi rostlinami alespoň 40 centimetrů. Pokud jsou mladé rostliny příliš blízko, odstraňte slabé vzorky.
Sklizeň
V závislosti na zvoleném termínu setí začíná sklizeň v červnu. Za tímto účelem zapracujte zvenčí dovnitř a odřízněte nebo odlomte řapíky na bázi. Ze stonku by mělo zbýt asi pět centimetrů, protože tak ochráníte srdce a mangold může dále růst. Mladé listy o velikosti deseti centimetrů mají jemnou chuť a jemnou konzistenci. Čím jsou listy starší, tím je listová tkáň silnější.
Pokyny pro skladování:
- čerstvé listy zabalené ve vlhké utěrce lze skladovat v lednici dva dny
- kompletní mangold vydrží déle
- praná úroda je vhodná na zmrazení
Tip
Velké listy lze použít jako savojské zelí. Zábaly z mangoldu chutnají lahodně s krémovou houbovou náplní.
