Podzim znamená čas sklizně. Každý, kdo vlastní sad, má spoustu materiálu na další zpracování. Jablka jsou nejen ideální přísadou do džemů a pyré, ale také výborným základem pro šťávy.
Jak vylisuji jablka na šťávu?
K lisování jablek můžete použít rendlík, parní odšťavňovač nebo lis na ovoce. U všech metod byste měli jablka nejprve umýt a nakrájet na malé kousky. Poté můžete použít příslušný způsob pro získání šťávy.
Jak lisovat jablka:
- Vařič: časově náročná metoda, jejíž výstup musí být rychle spotřebován
- Parní odšťavňovač: zjednodušuje pracovní postup a pohodlně se používá
- Lis na ovoce: Varianta pro studené a jemné lisování
hrnec na vaření
Při této metodě není nutné ovoce loupat. Při zahřívání však dochází ke ztrátě živin. Omyté spadané ovoce zbavíme jádřinců a nakrájíme a hrnec naplníme vodou. Čím menší kousky jablek nakrájíte, tím větší výtěžnost šťávy bude později.
Směs nechte přikryté vařit 20 minut, dokud nevznikne kašovitá jablečná omáčka. Tu vložte do jemného síta nebo bavlněné látky a nechte šťávu přes noc odkapat do nádoby. Druhý den směs vymačkejte.
Parní odšťavňovač
Proces odšťavňování za použití tepla nevyžaduje loupání nebo vypeckování ovoce. Postačí, když je omyjete a nakrájíte na malé kousky. Naplňte spodní hrnec vodou a kousky ovoce vložte do přiloženého košíku. Umístěte nádobu na varnou desku a začněte proces vaření.
Horká vodní pára stoupá vzhůru a způsobuje praskání buněčných stěn. Šťáva vytéká a protéká sítem do střední mezinádoby. Ovocnou šťávu můžete plnit přímo do lahví pomocí hadice.
Lis na ovoce
U těchto modelů je nezbytná příprava jablečných plodů na kaši. K tomu slouží mlýnky na ovoce nebo sekáčky. Na pyré je vhodný i kuchyňský robot. Ovocnou směs naplníme do nádoby lisu a uzavřeme. Pákové pohyby vřetena tlačí dřevěné nebo kovové kotouče nahoru a dolů. Tímto procesem se ze směsi vylisuje šťáva, která se následně scedí přes sítko.
Tip
Pořízení lisu na ovoce se vyplatí každému, kdo má doma nebo na zahradě ovocné stromy. Průměrná cena 60 eur se vyplatí při velkém množství.
