Švestky k pozdnímu létu patří. Dají se použít na různé způsoby, při pečení zůstanou pevné a příliš nevytékají. Aby byl váš den sladší, měly by být sklízeny ve správný čas s dostatečnou péčí.
Jak správně sklízíte švestky?
Chcete-li švestky sklízet správně, sbírejte je, až když jsou plně zralé, dotykem na spodní část stonku. Hledejte sladkou chuť, změnu barvy ze zelené na modrou a měkčí dužinu jako indikátory zralosti.
Výběr lokality ovlivňuje sklizeň
Švestky oceňují mírné klima, které není příliš deštivé. Podmáčené půdy a stinná místa pěstování zhoršují růst. Ovocné stromy preferují teplé a na živiny bohaté stanoviště s čerstvými podmínkami.
Výsadba různých odrůd
Vysaďte alespoň dvě odrůdy švestek, protože to zvyšuje násadu plodů. Švestky a trnky v okolí zajišťují hojnou aktivitu hmyzu. Mezi stromy dbejte na vzdálenost alespoň pět metrů, protože rostliny Prunus potřebují hodně slunce, aby plody dozrály. Se správným výběrem odrůd si můžete sklizeň užívat od července do října.
Určit fázi zralosti
Pokud se sklízejí a skladují nezralé švestky, dochází k degradaci kyselin a následnému zmodrání. Při příliš rané sklizni se však již nerozvine typické aroma, takže plody sbírejte až v plné zralosti. Pro aromatickou chuť je důležitý obsah cukru, který se zráním stromu na slunci zvyšuje. To se však liší v závislosti na odrůdě a vliv mají i klimatické podmínky. Proto, abyste určili úroveň zralosti, měli byste prozkoumat několik aspektů:
- ovoce hořké chuti jsou ještě nezralé
- trávově zelená barva znamená, že švestka není zralá
- Tvrdá a pevná dužina vyžaduje delší dobu zrání
Na co si dát pozor při sklizni
Péckoviny na stromě nejsou zralé současně, protože špičce koruny prospívá více slunečního záření. Ujistěte se, že se švestek dotýkáte co nejméně. Před vysycháním a patogeny je chrání bělavá vosková vrstva. Dotyk ničí tuto takzvanou vůni a ovlivňuje její trvanlivost.
Tipy pro výběr
Opatrně sbírejte švestky z větve a pokud možno se jich dotýkejte u paty stonku. Poškození a praskliny v kůži mohou způsobit vznik plísní během skladování. Pokud se slupka v této oblasti i přes pečlivou práci roztrhne, může to znamenat, že ovoce není zralé.
