Malé okurky, které vypadají jako vodní melouny velké asi tři centimetry, se hodí ke svačině mezi jídly nebo do letních salátů. Nemusíte ale hned sníst všechny plody, protože Melothria Scabra uchováte nakládáním. Skvělý recept najdete v článku níže.
Jak nakládám mexické mini okurky?
Na nakládání mexických mini okurek (Melothria scabra) potřebujete 1 kg mini okurek, 500 ml vody, 500 ml octa, cibuli, med nebo cukr, sůl, směs koření a zavařovací sklenice. Připravte si okurky, sterilizujte sklenice a naplňte okurky a jejich vývar do sklenic a uzavřete.
Co znamená nakládání?
Při tomto způsobu konzervace se zelenina zalije kyselým octovým vývarem. To zabraňuje růstu škodlivých mikroorganismů.
Kdy jsou okurky zralé?
Pokud plody dosáhly velikosti tří centimetrů a lze je z keře snadno vyjmout, jsou připraveny ke sklizni. Nakládat můžete i již opadlé okurky, pokud jsou stále v perfektním stavu. Skořápka je pak tvrdší, ale to se napraví vložením.
Složení:
- 1 kg mini okurky
- 500 ml vody
- 500 ml 5% octa nebo 4 cl octové esence
- 2 cibule nakrájené na kroužky
- 150 g medu (případně 100 g cukru)
- 1 polévková lžíce soli (Ne jodizovaná sůl, protože zelenina ztrácí kousnutí kvůli jódu.)
- 25 g okurkové směsi koření skládající se z kopru, pepře, hořčičného semínka, koriandru, nového koření, bobkového listu
- Dostatečný počet zavařovacích sklenic.
Příprava:
Okurky důkladně omyjte a odstraňte hnědé stonky. Ovoce s tvrdou skořápkou byste měli podélně propíchnout jehlou na roládu. Nálev tak může lépe proniknout.
V hrnci dejte vařit horkou vodu a sterilizujte sklenice alespoň deset minut.
Příprava:
- Svařte ocet s vodou a kořením.
- Okurky nechte pět minut louhovat ve vývaru.
- Na poslední chvíli přidejte cibuli.
- Naplňte okurky do zavařovacích sklenic až těsně pod okraj.
- Zalijte vývarem.
- Okraje sklenice očistěte kuchyňskou papírovou utěrkou a ihned uzavřete.
Tip
Červenou cibuli můžete nahradit malými perličkovými cibulkami. Ty dodávají Melothria Scabra jemný nádech. Kdo má rád pikantní, může do každé sklenice přidat i chilli papričku.
