Během tohoto měsíce opět najdete na mnoha silnicích stánky, kde si můžete koupit zelený chřest přímo z farmy. Křupavá zelenina chutná skvěle v polévce nebo salátu, ale hodí se také k těstovinám a rizotu. Nechte se našimi recepty inspirovat, abyste si na stůl přinesli aromatický zelený chřest s oříškovou chutí vedle toho bílého.
Jaké nápady na recepty na zelený chřest?
Ze zeleného chřestu lze připravit různé pokrmy, například asijskou chřestovou pánev se sójovou omáčkou a sezamem nebo rychlý pokrm s kozím smetanovým sýrem, koktejlovými rajčaty a slaninou. Oba recepty jsou jednoduché na přípravu a mají různé chutě.
asijská pánev na chřest
Sherry, sójová omáčka a sezam dodávají tomuto lehkému jarnímu pokrmu zajímavou sladkokyselou notu.
Složení
- 300 g zeleného chřestu
- 100 g jasmínové nebo basmati rýže
- 1/4 hlávky čínského zelí
- 2 jarní cibulky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce agávového sirupu
- 1 lžíce sezamu
- ½ až 1 polévková lžíce polosuchého sherry
- Šťáva z půlky citronu
- ½ lžičky nadrobno nakrájeného zázvoru
- ½ lžičky kukuřičného škrobu
- nějaký řepkový olej na smažení
Příprava
- Uvařte rýži basmati podle návodu na obalu.
- Chřest omyjte, v případě potřeby oloupejte spodní třetinu a odřízněte konce. Tyčinky nakrájejte na kousky velikosti sousta.
- Čínské zelí omyjte, vykrojte stopku a zelí nakrájejte na úzké proužky.
- Omyjeme cibuli a nakrájíme je na jemné kroužky.
- Česnek oloupeme a nasekáme.
- Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte trochu řepkového oleje.
- Chřest a čínské zelí opékejte asi dvě minuty.
- Přidejte cibuli a česnek a opékejte další 2 minuty, dokud nebude zelenina al dente.
- Přidejte sherry, agávový sirup, sójovou omáčku a 1 lžíci citronové šťávy.
- Smíchejte kukuřičný škrob s trochou studené vody a pokrm odglazujte.
- Vařte na středním plameni, dokud se tekutina téměř nevypaří.
- Dochuťte citronovou šťávou a sójovou omáčkou.
- Podávejte s rýží a posypte sezamovými semínky.
Zelený chřest s kozím sýrem
Dokonalý recept, když věci musí jít rychle.
Složení:
- 500 g zeleného chřestu
- 100 g koktejlových rajčat
- 50 g libové kostičky slaniny
- 50 g kozího smetanového sýra s bylinkami
- nějaký olej
- 2 lžíce balzamikového octa
- Sůl a pepř podle chuti
Příprava
- Chřest omyjte, oloupejte vespod a odřízněte konce.
- Nakrájejte diagonálně na dvoucentimetrové kousky.
- Na pánvi s trochou oleje opečte kostičky slaniny do křupava.
- Přidejte chřest a vařte asi čtyři minuty.
- Během této doby omyjte a rozpůlte rajčata.
- Do pánve přidejte rajčata a balzamikový ocet a dochuťte solí a pepřem.
- Smetanový sýr nakrájejte na plátky a rozetřete na talíř.
- Na pánev dejte poklici a nechte asi čtyři minuty louhovat.
Tip
Při nákupu zeleného chřestu dbejte na to, aby byly hlavičky stále uzavřené a konce šťavnaté a hladké. Nalámejte stonky a šťáva by měla vystříknout. Pak je zelený chřest svěží a chutná příjemně oříškově a aromaticky.
