Kostival je všestranná původní rostlina, kterou lze sklízet třikrát až pětkrát ročně. Listy, květy a kořeny se používají k léčebným účelům nebo k přípravě jídel a nápojů.
Kdy a které části kostivalu byste měli sklízet?
Při sklizni kostivalu by se měly na jaře sklízet měkké listy a v květnu poupata. V létě se používají hrubší listy a od září lze vykopávat kořeny. To zajišťuje optimální využití rostliny a jejích složek.
Jaro
Kostival se na jaře projevuje lehce chlupatými listy se zvlněnými okraji. Typické je hrubé žilkování na povrchu listů. Přestože plodina má v této době málo zdravých ingrediencí, čerstvé listy jsou vhodné ke sklizni. Jsou jemné a lze je použít mnoha různými způsoby do syrových salátů nebo zpracovat na zeleninu.
Sušení listí
Pokud chcete kostival usušit a použít později, neměli byste s jeho sklizní čekat příliš dlouho. Nať má největší obsah cenných složek krátce před vytvořením květů. Jakmile se objeví první stonky, koncentrace účinné látky klesá. Rostlina nyní vkládá svou energii do vývoje květů.
Sklízení květin
Období květu kostivalu obecného začíná v květnu. Květní poupata jsou oddělena a vařena jako zelenina. Skvěle se hodí k poupatům pampelišek. Když je rostlina v plném květu, zdobí krajinu modravými a fialovými tóny. Okvětní lístky se hodí jako jedlá dekorace a ozdobí raw food talíře nebo saláty. Aby krása nevybledla, neměli byste nasbírané květiny mýt.
Léto
Rostlina nepřetržitě produkuje čerstvé výhonky ke sběru. Časem ale listy, které mohou být až 60 centimetrů dlouhé, zhrubnou a již nejsou vhodné ke konzumaci. Listí obsahuje seznam zdraví prospěšných látek, jako je draslík, fosfor, vápník a vitamíny A, C a B12. Pozoruhodný je obsah bílkovin, kterému se žádná jiná rostlina nevyrovná.
Vhodné jsou letní listy:
- jako materiál pro výrobu hnoje pro rajčata a brambory
- ve zvadlé formě na mulčování
- jako zlatožluté barvivo na textil, když jsou listy namočené ve vroucí vodě
Podzim
Od září můžete vykopávat kořeny a sklízet je. Vyberte si silně rostoucí exempláře a odřízněte pouze tolik oddenku, aby rostlina mohla dále růst. Jsou vhodné ke konzumaci syrové i vařené a při sušení a pražení poskytují náhražku kávy.
