Kiry kari (bot. Helichrysum italicum) není součástí stejnojmenné směsi koření, ale chutná dost podobně. Stříbřitá bylina má údajně protiplísňové, bolest tišící a protizánětlivé účinky, využívá se v homeopatii a lze ji pěstovat na domácí zahrádce.
Kdy je ten správný čas na sklizeň kari?
Kiry kari je třeba sklízet krátce před květem, pokud se má použít jako koření. U suchých kytic ji sklízejte krátce po odkvětu. V případě potřeby se dá použít po celý rok k odpuzování hmyzu.
Kdy se sklízí kari?
Ideální doba sklizně pro kari závisí do značné míry na plánovaném použití. Pokud byste ji chtěli vázat do suché kytice, žluté květy by se měly otevřít již před sklizní. Pokud si naopak vážíte silic, které kari bylinka obsahuje, pak sklízejte krátce před začátkem období květu.
Ideální doba sklizně:
- pro použití v kuchyni: těsně před rozkvětem
- pro suché kytice: krátce po odkvětu
- pro repelenty hmyzu: v případě potřeby po celý rok, zvláště účinný krátce před květem
Jak dlouho vydrží kari?
Jako většina bylinek má i kari po nakrájení velmi omezenou trvanlivost. V lednici ho můžete skladovat dva až tři dny. Nejlepší je zabalit do vlhkého hadříku. Čerstvá bylinka není vhodná k delšímu skladování. V ideálním případě byste měli použít kari přímo po sklizni.
Jak mohu uchovat kari bylinku?
Existují různé způsoby uchování kari pro pozdější použití. Sušením bohužel bylinka ztratí velkou část svého orientálního aroma, ale dá se z ní připravit čaj. Po vložení do oleje se aroma z velké části zachová, stejně jako při zmrazení.
Nakládanou nebo mraženou bylinku můžete použít k dochucení různých pokrmů, jako je dušené maso nebo jehněčí. K tomu uvařte bylinku vcelku. Před konzumací ji z hotového pokrmu vyjměte, protože může způsobit zažívací potíže. Kari však není jedovatá.
Metody konzervování kari bylinky:
- sušení
- zmrazit
- namočit v oleji
Tip
Příjemně orientálně chutnající kari bylinka má zvláště intenzivní vůni krátce před rozkvětem.
