V mnoha potravinách je nyní drůbež obsažena pouze jako umělé aroma díky svým aktivním složkám, jako je kumarin. Prastarou léčivou bylinu si však můžete poměrně snadno sami sklidit a uchovat pro použití.
Kdy a jak byste měli sklízet dřevomorku?
Hildu je nejlepší sklízet od začátku do poloviny dubna nebo do poloviny května na chladných místech, před květem, aby byl zajištěn nižší obsah kumarinu. Rostliny seřízněte a konzervujte sušením nebo zmrazením.
Hledá se Woodruff pro sklizeň
Hrubec není ve všech oblastech střední Evropy stejně rozšířen jako planě rostoucí rostlina. Nejpravděpodobnější je však jeho objevení na stinných místech ve světlých a nepříliš suchých lesích. Zde díky samovýsevu semen a množení kořenovými výmladky vytváří na svém stanovišti obvykle rozsáhlé koberce, které dosahují výšky maximálně 30 centimetrů. Jeho charakteristické listy, které jsou uspořádány v kopinatých vrstvách do kruhu kolem stonku, poměrně obtížně zaměňují s jinými rostlinami. Hřivna je obzvláště snadno k sehnání, a to nejen pro její sladkou vůni, od dubna do května, kdy začíná kvést. Květiny mají tvar malých bílých křížků a údajně sloužily jako předloha pro vzhled švýcarské vlajky.
Vypěstujte si dřevomorku sami
Pokud v lesích ve vašem okolí nenajdete dřínu, můžete si ho poměrně snadno vysadit sami. K tomu můžete využít stinné stanoviště pod stromy či keři na zahradě, nebo pěstovat drůbež přímo v květináči na stinném místě. Vzhledem k tomu, že se jedná o mrazové klíčiče, doba výsevu drůbeže trvá přibližně od září do prosince. Větší sklizeň by se však měla získat z mladých rostlin až ve druhém roce, protože prořezávání v prvním roce brání rostlinám ve vývoji a růstu.
Ideální čas na sklizeň hřivna
V zásadě lze drůbež sklízet a konzervovat od jara do podzimu. Rozhodně však existuje důvod, proč se rostlina, která se také používá na typický květnový punč, řeže především před obdobím květu na jaře. S kvetením prudce roste hodnota kumarinu obsaženého v drti a s tím i riziko předávkování, které by mohlo vést k malátnosti, bolestem hlavy a při pravidelném užívání i k poškození jater. Dobu sklizně je proto lepší zvolit od začátku do poloviny dubna nebo v chladných lokalitách až do poloviny května.
Zachování Woodruff
Dřevník lze konzervovat sušením nebo mrazem. Pro sušení lze zvolit různé postupy:
- věšení vázaných kytic na vzdušném místě
- sušení v sušičce
- sušení při nízké teplotě v mírně otevřené troubě
Pro zmrazení lze do mrazicího oddílu po částech vložit buď svázané kytice nebo již nasekané listy.
Tipy a triky
Po sklizni nechte čerstvý chvojník na několik hodin krátce zavadnout nebo zmrazit, než jej použijete na májový punč nebo jiné recepty. Odbouráním kumarinu se chuť stane ještě intenzivnější.
