Pokud se meduňka přes zimu stáhne do země, nemusí to nutně znamenat, že se musíte vzdát aromatické kulinářské bylinky. Přečtěte si zde, jak snadno uchovat čerstvě sklizenou meduňku.
Jak můžete uchovat meduňku?
Pro uchování meduňky můžete bylinky buď zmrazit, nebo je sušit na vzduchu. Při zmrazování rozložte meduňku na talíř a zmražené listy uložte do mrazicích sáčků. Při sušení na vzduchu zavěste svazky meduňky na tmavé a suché místo a skladujte ve vzduchotěsných nádobách.
Konzervování zmrazením – takhle to funguje
Zmrazování bylinek je plné předsudků, že se listy shlukují a nelze je po částech vyjmout. Nemusí to tak být, protože tomuto nedostatku se dá meduňkou předejít pomocí následujícího triku:
- sklízejte větve krátce před rozkvětem
- čistíme pod tekoucí vodou a necháme uschnout na kuchyňské utěrce
- rozložte celé výhonky nebo jednotlivé listy na plech nebo pekáč
- Vložte na 30 minut do mrazicího oddílu mrazničky
Pokud jsou lístky meduňky zmrzlé, vložte je do mrazicích sáčků nebo plechovky. Tímto způsobem jsou zmrazeny, aby se ušetřilo místo. Nyní můžete meduňku jednotlivě odstraňovat dalších 12 měsíců.
Zavařování meduňky vzduchem – takhle to funguje
Vzduch je nejlevnější konzervační prostředek na světě. K uchování meduňky a dalších bylin je lidé používají už po generace. Oproti mrazení jsou zde dvě nevýhody: sušení na vzduchu trvá dlouho a snižuje obsah aroma. Pokud se přesto rozhodnete tak učinit, postupujte podle těchto pokynů:
- Větve meduňky seřízněte na šířku ruky nad zemí krátce před rozkvětem
- Utrhněte si pár listů ze spodních konců výhonků
- svaž 3-5 větví dohromady do kytice rafií nebo gumou
Navlékněte svazky meduňky buď na silnější šňůru, nebo na drát, abyste je zavěsili na tmavé a suché místo. Případně kytice zavěste jednotlivě, aby uschly. Po několika dnech se vázací materiál trochu utáhne, protože stonky se smršťují v důsledku ztráty vody. Meduňka se suší do 14 dnů a skladuje se ve vzduchotěsných nádobách.
Tipy a triky
Meduňka ladí s mátou v mnoha ohledech. Jako sousedé rostlin na záhonech a na řezech stromů se oběma bylinkám báječně daří a přitahují do zahrady zástupy užitečného hmyzu. Připraveno jako čajová směs, máta a meduňka se vzájemně doplňují a vytvářejí nenapodobitelný požitek.
