Jabloně plané se v přírodních zahradách těší stále větší oblibě. Strom je ve volné přírodě stále vzácnější, i když plody nabízejí cennou změnu oproti pěstovaným jablečným rostlinám. Používají se tisíce let a nyní se používají k výrobě různých dezertů.
Můžeš jíst divoká jablka?
Divoká jablka jsou jedlá, ale nedoporučují se syrová kvůli vysokému obsahu tříslových kyselin a kyselé chuti. Jsou ideální pro přípravu jablečného pyré, želé nebo ovocné pomazánky a obsahují vitamíny A, B, C, fruktózu a stopové prvky.
Ovoce
Po období květu, které trvá od dubna do května, se u planého jabloně vyvinou plody. Jablka dozrávají od září a mají mírně svraštělou vnější slupku, která je žlutozelené nebo někdy červené barvy. Jsou mnohem menší než kultivovaná jablka a dosahují průměru mezi dvěma až čtyřmi centimetry.
Jablka obsahují velké množství kyseliny tříslové, a proto chutnají velmi kysele a kysele. Dužnina je pevná a má dřevitou konzistenci, proto druh dostal název crabapple. Semena obsahují malé množství amygdalinu. Pokud se rozžvýkají, může se uvolnit kyanovodík.
Toxické účinky kyanovodíku:
- Bolesti hlavy a závratě
- Nevolnost a zvracení
- smrtící ve velkém množství
Historie
Divoké jablko má tradici používání, která sahá tisíce let do minulosti. Již od roku 5 000 př. Kr. Plody malého stromu se sklízejí a dále zpracovávají ve 4. století před naším letopočtem. Římané a Řekové používali jablka k výrobě vína. V 17. století sloužily kyselé plody jako základ pro výrobu piva.
Dnes divoké jablko
Divoká jablka by se kvůli jejich hořké chuti neměla jíst syrová. Vysoký obsah pektinu dělá z ovoce ideální přísadu do přírodního jablečného pyré. Dávají pyré hustší konzistenci než pěstovaná jablka a lze je použít k výrobě želé nebo ovocných pomazánek.
Ovoce kromě pektinu a tříslových kyselin obsahuje vitaminy A, B a C a také fruktózu a stopové prvky. Chuť jablek je proměnlivá a závisí na lokalitě. V přírodě se vyvinuly četné odrůdy, protože jabloň planá se kříží s jablky pěstovanými. Velikost plodů se proto někdy značně liší.
Želé z divokých jablek s levandulí:
- nakrájejte jeden kilogram krabích jablek na kousky
- vařte se dvěma snítkami levandule v 1,5 litru vody
- po hodině vaření tekutinu přecedíme přes plátýnko
- přidejte 450 g cukru na 600 ml tekutiny
- vařte osm až deset minut
