Ať už řepa, řepa nebo rám, všechny názvy kořenové zeleniny jsou správné. Dá se nakládat po celý rok nebo koupit vařený a vakuově uzavřený, ale snadno si ho zakonzervujete sami.
Jak na červenou řepu?
Pro konzervaci červené řepy nejprve omyjte hlízy a uvařte je i se slupkou. Po vychladnutí oloupejte slupku a nakrájejte na plátky. Zavařovací sklenice vysterilizujeme, nasypeme do nich červenou řepu a zalijeme odvarem z octa, vody, soli, cukru, cibule a koření. Sklenice uvařte v plechovce nebo troubě a poté je nechte vychladnout.
Zajímavosti o řepě
Nízkokalorická kořenová zelenina je mimo jiné bohatá na vitamíny a minerály. Jeho červené pigmenty chrání buňky těla a udržují játra zdravá. Vitamín C, zinek a selen posilují imunitní systém, železo a vitamíny B stimulují krvetvorbu. Vláknina, kterou obsahuje, má příznivý vliv na trávení. Kořenová zelenina se dá připravit na různé způsoby. Dobře chutná vařený, smažený nebo pečený v troubě. Červená řepa je také něco velmi speciálního jako syrová zelenina, posypaná pouze pepřem a solí.
Probouzející se červená řepa
Pokud byste si chtěli udělat zásoby, můžete řepu velmi dobře uvařit, protože neztrácí své dobré vlastnosti. Při zpracování nezapomeňte nosit gumové nebo jednorázové rukavice a kuchařskou zástěru, protože červené hlízy se velmi silně barví.
- Umyjte hlízy a odstraňte zbytky zeminy.
- Odstraňte listy. Nezraňte hlízu, protože ve vodě na vaření bude silně krvácet. Kůra není odstraněna. I ty malé kořínky je nejlepší nechat přichycené.
- Vařte červenou řepu v uzavřeném hrnci s velkým množstvím vody asi hodinu.
- Vyzkoušejte vaření dřevěnou tyčí. Hlíza musí jít snadno propíchnout.
- Jakmile je vodnice uvařená, opláchněte ji pod studenou vodou.
- Teď odřízněte list a kořenovou základnu.
- Slupku řepy sloupněte na nudličky.
- Červu rozdělte na plátky nebo nudličky, malé kuličky lze vkládat i celé.
Zatímco červená řepa v uzavřené nádobě trochu chladne, sterilizujte zavařovací sklenice ve vroucí vodě nebo v troubě na 100 stupňů po dobu deseti minut. Poté připravte vývar pro červené hlízy.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kolečka.
- V hrnci svařte ocet a vodu (poměr 1:2), sůl, cukr a kolečka cibule.
- Přidejte koření podle své chuti, jako je křen, zázvor, hřebíček nebo hořčičná semínka.
- Mezitím přidejte řepu do zavařovacích sklenic.
- Naplňte sklenice horkým vývarem. Ujistěte se, že v každé sklenici je pár koření. Červená řepa musí být zcela pokryta tekutinou.
- Vařte sklenice buď v konzervě nebo v troubě.
V zavařovacím stroji jsou sklenice napůl ponořené ve vodě. Vařte je asi 30 minut při 90 stupních.
V troubě jsou sklenice v odkapávací nádobě ve vodě. Vařte je také půl hodiny na cca 100 stupňů. Po zavařování sklenice odpočívejte pod utěrkou, dokud úplně nevychladnou.
