Zkoušeli jste někdy jáhly? Oříškové zrno má nejen báječnou chuť, ale i mnoho dalších zajímavých vlastností. Vzhledem k tomu, že druh obilí není zdaleka tak známý jako například kukuřice, mnoho lidí ani neví, jak a kde se proso pěstuje nebo odkud pochází. Nemluvě o bezpočtu odrůd. Následující profil obsahuje mnoho poznatků o malých zrnech. Zjistěte více!
Co je to proso a odkud pochází?
Proso je ořechové zrno s latinským názvem Panicum miliaceum, původem z Afriky a skládá se z mnoha odrůd jako je proso zlaté, prstové a perlové. Je bohatý na živiny, jako je železo, křemík, hořčík a vitamíny a je vhodný pro bezlepkovou dietu.
Původ a historie jména
- Latinské jméno: Panicum miliaceum
- odvozeno ze starého germánského výrazu „hirsa“(=sytost, jídlo)
- Souhrnný termín pro několik odrůd malozrnných obilovin
- představuje důležitou základní potravinu, zejména v rozvojových zemích na africkém kontinentu
- byl znám již v době kamenné
- byl stále více vytlačován dovozem potravin z Nového světa (např. brambory)
- od 20. století opět nabývá na důležitosti kvůli rostoucí potravinové intoleranci, jako je celiakie
Výskyty
Šíření
- Čirok se pěstuje po celém světě
- Hlavními pěstitelskými oblastmi jsou USA a také Indie a četné africké země
- původem z Afriky
Požadavky na umístění
- preferuje mírné klima
- ideální umístění závisí na odrůdě
- neprospívá na chladných půdách
- nesnáší přemokření
- preferuje písčité půdy
- četné druhy přežívají dlouhá období horka a sucha
- citlivý na mráz
Habitus
- Rodina rostlin: sladké trávy
- roste několik metrů do výšky
- Listy jsou mírně zahnuté dolů a úzké
- panicles with flowers
- Barva květu: bílá, žlutá nebo tmavě červená
- velkozrnné a malozrnné odrůdy
- Zrna jsou matně žlutá, kulatá a sklovitá (barva se liší v závislosti na obsahu karotenu nebo bílkovin)
Druh prosa
- rozdělujeme do dvou hlavních skupin: čirokové proso (velká zrna) a proso proso (malá zrna)
- další známé odrůdy: hnědé proso, černé proso, zlaté proso, krvavé proso, foxtail proso, latové proso, perlové proso, prstové proso, zakrslé proso
Použití v kuchyni
- jako kaše
- v müsli
- v salátu
- jako plochý chléb-
- generál v pečivu
- jako naklíčené zrno
- uvařeno na pivo
- jako kastrol
- jako příloha
- se zeleninovými jídly
- Jáhly slouží jako náhradní produkt při intoleranci lepku
Složení a účinky na zdraví
- Železo
- Křemík (kyselina křemičitá)
- Hořčík
- Draslík
- zdravé tuky
- Vitamín A, E a B
- četné aminokyseliny
- Fluor
- Účinek: tvorba krve, močení a pocení
Používejte dál
- jako krmivo pro hospodářská zvířata a ptáky
- Přírodní vlákno
- Výroba melasy
