Duřky jsou blízce příbuzné s jablky a hruškami, a proto jsou těmto plodům hodně podobné. Kdoule se však nedají jíst jako jejich příbuzní, protože jsou prostě příliš tvrdé a jejich chuť také není příliš dobrá. Šťáva z kdoulí však chutná, proto se vyplatí udělat si šťávu z kdoulí.
Jak vychladit kdoule?
Vychlazené kdoule můžete odšťavnit tak, že připravíte kaši z jemně nasekaného, zmrazeného a rozmraženého ovoce. Měkké kousky ovoce se lisují v lisu na ovoce a vzniká čirá, osvěžující kdoulová šťáva, kterou lze pít čistou nebo rozmixovanou.
Odšťavňování kdoulí za studena
Dulice se obvykle odšťavňují vařením nebo v páře. Tímto postupem plody změknou a lze je lisovat. Horkou šťávu lze plnit do sterilních lahví a skladovat delší dobu. Studené odšťavňování je také možné, ale je trochu složitější.
Výroba rmutu pro studené odšťavňování
Abyste lisováním za studena získali co nejvíce šťávy, musíte z ovoce připravit jakousi kaši.
- Nakrájejte kdoule na co nejmenší kousky.
- Zamrazte kousky ovoce ve vhodných nádobách.
- Týden po týdnu.
- Rozdrťte nyní měkké kousky ovoce v kuchyňském robotu.
Místo výroby kaše zmrazením můžete kdoule také nastrouhat najemno. K tomu však potřebujete velmi výkonný skartovací stroj. Vzniklé odřezky můžete vylisovat stejným způsobem jako kaši.
Vytlačení kaše v lisu na ovoce
Lis na ovoce je nádoba ve tvaru sudu vyrobená ze dřeva nebo kovu. Nádobu vyložte jemnou bavlněnou utěrkou a přidejte kaši. Uzavřete nádobu a otočte vřetenem. Toto vřeteno nyní přitlačuje dřevěné nebo kovové kotouče na rmut a vytlačuje jej. Šťáva vytéká z připraveného otvoru a přes sítko. Síto odfiltruje všechny pevné složky. Výsledkem je čirá kdoulová šťáva.
Osvěžující šťáva má lehce nakyslou chuť a lze ji pít čistou nebo smíchanou s jinými šťávami.
Pokud chcete šťávu stáčet a skladovat, musíte šťávu převařit a horkou ji nalít do sterilních lahví. Pokud se vyrábí velké množství kdoulí, měli byste se pokusit odšťavnit svou sklizeň v vinařství nechat. Tyto společnosti, většinou v ovocných oblastech, mají velké lisy, které bez námahy vymačkávají šťávu z kdoulí.
