Kromě jablek, třešní a hrušek vám požitek z čerstvého ovoce z vlastní zahrádky nebo z přírody mohou poskytnout také lahodné bobule. Jelikož kolují různé mýty a nepravdy o tom, jak správně mýt bobule, stojí za to se v rychlosti podívat na fakta o bezstarostném požívání bobulí.
Jak byste měli bobule správně mýt a skladovat?
Při mytí lesních plodů by se měly plody vložit do jemného kuchyňského síta a nechat cca. Ponořte do studené vody na 1 minutu. V případě potřeby lze do vody přidat trochu citronové šťávy nebo octa. V lednici by měly být bobule skladovány na kuchyňském papíře a bez krytu.
Myjeme bobule vůbec nebo ne?
Mytí plně zralých bobulí, jako jsou maliny a jahody, může zředit jejich chuť, protože ochranná skořápka těchto plodů je extrémně tenká a ovocná šťáva může snadno vytéct. Úplně se však mytí vyvarujte pouze v případě, že plody nejsou sbírány v přírodě, jako jsou například divoké borůvky, které by potenciálně mohly představovat riziko nákazy tasemnicí liščí. Před konzumací může být také vhodné omýt bobule z vlastní zahrady, pokud na ovoci mohou být zbytky postřiku nebo hnojiva. Pokud tomu tak není, můžete si bobule vychutnat i čerstvě sklizené bez předchozího mytí. Při sklizni byste také měli dbát na to, aby ve sběrném koši neskončily zablácené nebo již plesnivé exempláře. Tímto způsobem můžete někdy zachránit dokonalé bobule před nutností čištění před konzumací nebo dalším zpracováním.
Správné pořadí dělá rozdíl
V podstatě u téměř všech druhů bobulí lze relativně citlivé plody po sklizni skladovat jen velmi krátkou dobu. Bobule lze skladovat v lednici maximálně pár dní, při zmrazování je třeba počítat se změnami konzistence ovoce. Pokud rybíz, jahody, maliny nebo jiné bobule opravdu nejsou kontaminované, je třeba je nejprve nemyté vložit do lednice a před konzumací pouze omýt. Jahody jsou zpočátku skladovány s připojenou stopkou, zatímco rybíz lze zpočátku skladovat jako hrozny, jak byly utrženy. Teprve po umytí se jahody očistí nebo rybíz trhá.
Jahody řádně omyjte a uložte do lednice
Aby jemné ovoce neztuhlo, nikdy by se nemělo oplachovat pod silným proudem vody. Je lepší umístit bobule do kuchyňského síta s jemnými oky a spustit je do misky naplněné studenou vodou. Po mírném víření ve vodě asi minutu lze plody vyjmout a položit na kuchyňský papír, aby okapaly. V případě potřeby lze do vody přidat malé množství citronové šťávy nebo octa jako čisticího prostředku a proceduru doplnit mycím cyklem s čistou vodou. Při skladování bobulí v chladničce by měly být pokud možno skladovány s ohledem na následující faktory:
- Vyhněte se tlakovým bodům: Pokud je to možné, položte ovoce v jedné vrstvě na plochý talíř
- Ovoce nezakrývejte: bobule plesniví mnohem rychleji v uzavřených nádobách
- K absorpci vlhkosti použijte kuchyňský papír
- Vždy dávejte bobule do lednice, když jsou dobře vysušené
Tip
Abychom ochránili citlivé ovoce, jako jsou maliny a ostružiny, před kontaminací, je vhodné tyto rostliny svázat pomocí mřížoviny. Plody se pak dají sklízet mnohem pohodlněji a jsou optimálně chráněny před kontaminací.
