Giersch – známý také jako lesní petržel. Někteří lidé ji znají pouze jako otravný plevel. Jiní vědí, že mladé listy jsou nejen jedlé, ale také mimořádně chutné. Proto se vyplatí je hledat a sbírat. Jak ale poznáte listy zemní plevele?
Jak poznáte listy zemní plevele a jak je využíváte?
Listy žravé jsou modrozelené až zelené, uspořádané po třech a střídavě. Jsou vejčitě protáhlé, na okraji pilovité, vespod chlupaté a nahoře lysé. Mladé listy chutnají aromaticky a kořenitě a jsou vhodné do salátů, špenátu a smoothie, starší listy se používají na sušení nebo do polévek a zeleninových jídel.
Vnější vlastnosti listů
Listy, které se nacházejí jak bazálně, tak na holém stonku, jsou modrozelené až zelené barvy. Díky tomu vypadají mezi ostatními zelenými rostlinami nenápadně. Ale při bližším zkoumání je jasné, že jsou navrženy docela osobitě.
Listy leží v alternativním uspořádání. Dělí se na řapíky a listové čepele. Stonek listů může být až 20 cm dlouhý. Čepel listu je trojitá. Jednotlivá pírka jsou také rozdělena na tři části. Takto vypadají letáky v detailu:
- zužuje se ke konci
- ovoid-podlouhlý tvar
- řezané na okraji
- zespodu hodně chlupaté
- nahoře nahoře
Listy můžete jíst
Nemusíte být fanouškem divokých bylin, abyste si oblíbili zemní plevel. Giersch si užije každý, kdo má trochu kulinářských znalostí. Tato divoká bylina je jedlá a dokonce i zdravá. Ať už pro jednoduchá jídla nebo pro léčebné účely, konzervované v oleji nebo sušené a louhované jako čaj - výběr je na vás!
Použijte mladé a starší listy
Listy, které při rozdrcení silně voní, je nejlepší sbírat dříve, než začnou květy kvést. Čerstvě naklíčené (cca konec března/začátek dubna) chutnají příjemně aromaticky a kořenitě. Mladé lístky tykve se hodí do salátů, špenátu, smoothie a pro otrlé i na šťávu.
Starší listy, které mohou v létě dosáhnout obrovské velikosti oproti mladým, jsou vhodné k sušení. Vykouzlit z nich ale můžete i lahodné polévky a zeleninová jídla. Mimo jiné je využijete na kořenění bramborových pokrmů.
Tip
Zahradní listí je bezplatná a výživnější náhrada petržele v kuchyni.
