Ojedinělé plody ostružin někdy chutnají tak hořce, že se ústa stahují a nastupuje dávivý reflex. Hořkost si moc nezadá s vůní, na kterou jsme zvyklí z ostružin. Jaké jsou důsledky hořkosti a co za ní stojí?
Proč ostružiny chutnají hořce?
Zralé plody ostružin chutnají šťavnatě, aromaticky a sladce. Optimální stupeň zralosti však není snadné vizuálně určit, protože plody dlouho předtím zčernají. Polozralé plody chutnají lehce kysele,velmi nezralé plody hořce Chuť může změnit i plíseň.
Jsou plody hořkých ostružin jedovaté?
Pokud jsou plody ostružiníku nezralé, a proto chutnají hořce, nemusíte se bát, že by byly životu nebezpečné jedovaté při konzumaci malého množství. Každopádně málokdo toho dobrovolně hodně sní. A pokud ano, můžete očekávatPodrážděný žaludek a průjem.
Jak poznám, že ostružiny jsou již zralé?
Zralé ostružiny jsou úplně tmavě fialové,skoro černébarevné. Nejsou lesklé, majímatnou barvu Velmi snadno se dají sundat ze stopky. Abyste měli jistotu, že sezóna sklizně může začít, měli byste ochutnat pár plodů. Pokud chutnají dobře, můžete a měli byste si je brzy vybrat.
Dozrávají nezralé, hořké ostružiny?
Ne, ostružiny už nedozrávají. Marně budete čekat, až hořkost ustoupí aromatické sladkosti. Mírně nahořklé a nakyslé exempláře však nemusíte vyhazovat. Můžete je použít se sladkým ovocem nebo snížit jejich hořkost přidáním cukru, medu nebo soli.
Co ještě může změnit chuť ostružin?
Změnu chuti lze očekávat v těchto případech:
- keře jsou velmi staré
- bylo nedostatečné zalévání
- na plodech jsou spóry plísní
- jednotlivé plody jsou bílé (úpal)
Tip
Nakládané polozralé ostružiny
Nezralé a lehce načervenalé plody ostružin nejsou jedlé syrové. Překvapivě dobře ale chutnají, když jsou naložené v octě a oleji. Podobné jako nakládaná zelenina.
