Na celém světě existuje asi 1200 různých druhů křídlatek. Na naší domácí zahradě se některé pěstují jako zelenina nebo okrasné rostliny, ale žádná z nich není jedovatá.
Jsou křídlatky jedovaté?
Žádný z místně pěstovaných druhů křídlatky není jedovatý. Jedlé křídlatky, jako je rebarbora, pohanka, doska, křídlatka luční a křídlatka japonská však obsahují kyselinu šťavelovou, takže někteří lidé by měli být opatrní.
Mnoho křídlatek je jedlých
Rebarbora, pohanka a dok jsou jedlé a mají vysokou zdravotní hodnotu. Věděli jste ale, že jedlý je i křídlatka luční (známá také jako křídlatka hadí), křídlatka japonská a široce rozšířená křídlatka bleší (křídla broskvová)? S křídlatkou japonskou se jako nováček pracně bojuje, ale ve své východoasijské domovině je dokonce považován za pochoutku.
Jedlé křídlatky
| Druh křídlatky | Latinské jméno | Jedlé přísady | Složení | Čas sklizně | Použití |
|---|---|---|---|---|---|
| Rebarbora | Rheum rhabarbarum | listové stonky | Vitamín C, draslík, železo, fosfor | duben až červen | slaná a sladká jídla |
| Pohanka | Fagopyrum | Loupaná semínka | Lysin (protein), vitamíny E, B1, B2, draslík, železo, vápník, hořčík | srpen až září | kaše, polévky, placky, jako mouka nebo příloha |
| Rebarbora (rebarbora mnicha) | Rumex | listy | Vitamíny A a C | podle druhu mezi dubnem a červencem | Spenát z divokých bylin, salát |
| Křišťál luční | Polygonum bistorta | Mladé listy, výhonky, semena | Vitamín C, škrob | Listy na jaře, semena v srpnu a září | Divoký bylinkový špenát, salát, semínka jako pohanka |
| Japonský křídlatka | Fallopia japonica | Mladé výhonky do max. 20 cm | Resveratrol | Od jara do podzimu | jako rebarbora |
Pozor: Vysoký obsah kyseliny šťavelové
Jakkoli jsou rostliny křídlatky zdravé, všechny také obsahují vysoké množství kyseliny šťavelové. Z tohoto důvodu by se měli citliví lidé i lidé s ledvinovými problémy, dnou či artrózou vyvarovat jejich konzumaci nebo zeleninu připravovat společně s mléčnými výrobky – obsažený vápník neutralizuje kyselinu šťavelovou. Malým dětem a těhotným ženám důrazně nedoporučujeme dopřávat.
Tipy a triky
Při sběru nebo sklizni je také důležité věnovat velkou pozornost umístění rostlin, protože křídlatky absorbují z půdy mnoho těžkých kovů a toxinů.
