V lesích se hojně vyskytují kapradiny. Rostou i na některých zahradách a v některých bytech zajišťují zdravé vnitřní klima. Ale jsou tyto rostliny jedlé nebo byste si měli dávat pozor na jejich konzumaci?
Dají se jíst kapradiny?
Jsou kapradiny jedlé? Některé druhy kapradin, jako je kapradina pštrosí a kapradina skořicová, jsou jedlé a ceněné jako pochoutka. Ale protože mnoho původních druhů kapradin je vysoce jedovatých a je těžké je odlišit od jedlých druhů, měli byste se jejich sběru a konzumaci vyhnout.
Vysoce jedovaté a mírně jedovaté kapradiny – těžko rozlišitelné
Kdo chce dobrovolně riskovat, že bude otráven? Proto je lepší kapradí nejíst. Mnoho druhů pocházejících z této země je prudce jedovatých. A těch pár z nich, které jsou mírně jedovaté, může být těžké odlišit od ostatních.
Vzhledem k tomu, že kapradiny nevytvářejí květy ani plody, ale lze je rozpoznat především podle listů, může být obtížné odlišit prudce jedovatého kapradina od méně jedovaté kapradiny pštrosí. I odborníci většinou dokážou kapradiny rozeznat pouze podle barev a uspořádání tobolek výtrusů. Ale spory nejsou vždy přítomny
Tipy na kapradí – lahůdky?
V některých částech světa jsou špičky některých druhů kapradin považovány za pochoutku. S oblibou se jedí mimo jiné v Kanadě, části USA, Koreji, Japonsku a na Novém Zélandu. Právě mladé a ještě nerozvinuté listy se používají v kuchyni. V Americe se jim říká 'fiddleheads' a jsou dokonce komerčně dostupné jako oblíbená jarní zelenina.
Pštrosí kapradina a skořicová kapradina jsou jedlé
Pštrosí kapradina a skořicová kapradina jsou považovány za jídlo:
- Indiánské kmeny z něj již vyráběly nápoje
- Po kolonizaci byly špičky pražené, smažené nebo dušené
- Dnes zmrazené nebo nakládané k dispozici po celý rok v Americe
- Chuť: Směs chřestu a špenátu
Sběr a příprava tipů na kapradiny
Sbírají se mladé, jemné a ještě stočené listy. Poté se pečlivě omyjí, odstraní z hnědé slupky a poté se vaří. Mohou být opařené, dušené, smažené nebo smažené. Hořká pachuť zmizí během procesu vaření. Špičky kapradí se často podávají s máslem a solí.
Tipy a triky
Pokud chcete vyzkoušet kapradí tipy, je nejlepší je nesklízet sami. Riziko záměny je příliš vysoké! Kapradí nakládané je lepší koupit přes internet (21,00 € na Amazonu) nebo vyzkoušet v restauraci na dovolené v Americe.
