Bukvice obsahují kromě mnoha zdraví prospěšných minerálů a vitamínů také toxické látky: fagin, kyanovodík a kyselinu šťavelovou. Měli byste si je proto užívat syrové jen v malém množství. Jinak hrozí vážné příznaky. Pražením nebo opařením vodou neutralizujete toxiny.
Jsou bukvice jedovaté a jak si na nich pochutnáte?
Bukvice obsahují toxické látky, jako je fagin, kyanovodík a kyselina šťavelová, a proto by se měly konzumovat syrové pouze v malých množstvích. Detoxikace dosáhneme pražením bukvic, spařením nebo jako mouku do koláčů.
Pokud je to možné, vyhněte se konzumaci bukvic syrových
Každých pět až osm let najdete při procházce v lese pod buky velké množství bukvic. Při konzumaci byste měli být opatrní.
Bukvice obsahují fagin, kyselinu šťavelovou a malé množství kyanovodíku. Vysoká konzumace těchto látek vede u některých lidí k těžkým příznakům otravy.
Většina lidí snese pár syrových bukvic bez problémů. Větší množství by se však mělo jíst pouze pečené nebo opařené.
Žádné syrové bukvice pro malé děti
Malé děti si konzumací syrových bukvic ublíží s větší pravděpodobností než dospělí. Rodiče by proto měli dbát na to, aby jejich nejmenší nesbírali bukvice v lese.
Upozornění platí i pro psy. Při procházkách v lese si pejskaři musí dávat pozor, aby jejich čtyřnohý kamarád nerozlouskl bukvice.
Připravovat bukvice k jídlu
Bukvice lze „detoxikovat“pomocí následujících metod:
- Pražení
- Browding
- pečeme jako mouku v koláčích
Abyste mohli bukvice bez obav jíst, opražit nebo opařit semínka. Teplo rozkládá kyanovodík a fagin a již nezpůsobuje žádné škody.
Za tímto účelem vyjměte semínka ze skořápky a nechte je opéct na pánvi bez tuku.
Proces pražení dodává ovoci ještě lepší aroma.
Tipy a triky
Loupat bukvice není tak snadné kvůli tvrdé skořápce. Ovoce spařte horkou vodou. Slupku pak lze snadněji odstranit a pomocí tepla zároveň odstranit všechny toxiny.
