Pažitka má aromatickou chuť podobnou pórku - není divu, protože kulinářská bylinka patří do stejné rostlinné rodiny jako cibule, pórek atd. - a navíc obsahuje mnoho vitamínů. Křehké stonky rostliny pórku se obvykle používají čerstvé a syrové, ale můžete je také zmrazit nebo jinak konzervovat.
Jak správně sklízíte pažitku?
Pažitku je nejlepší sklízet brzy ráno seříznutím stonků asi 2-3 cm nad zemí. Použijte ostrý nůž nebo nůžky, aby nedošlo k pohmoždění výhonků. Ujistěte se, že rostlinu systematicky řeďte a sklizený produkt okamžitě použijte nebo zmrazte.
Čas a nástroje
Nať pažitky lze v zásadě sklízet po celý rok. V závislosti na odrůdě existuje pažitka s jemnými, jemnými a silnějšími výhonky. Jednotlivé druhy pažitky se liší i chutí. Stonky je nejlepší sklízet brzy ráno, protože tehdy obsahují nejvyšší koncentraci esenciálních olejů, a proto mají obzvláště silné aroma. Ke stříhání můžete použít ostrý a čistý nůž nebo nůžky - důležité je pouze výhonky zbytečně nemačkat a neporanit.
Střih správně
Stonky seřízněte asi dva až tři centimetry nad zemí, abyste rostlině usnadnili tvorbu nových výhonků. Některé výhonky jsou však rozštěpeny několik centimetrů nad zemí a prakticky zdvojnásobily svou velikost. Pokud je to možné, odřízněte tyto dvojité výhonky nad rozštěpem, aby oba výhonky zůstaly zachovány a mohly dále růst. Při sklizni dbejte na to, abyste výhonky neodřezávali náhodně, ale rostlinu systematicky prořiďovali – čím více světla a vzduchu mají jednotlivé stébla, tím lépe se bude dařit celé rostlině. Sklizenou pažitku byste měli spotřebovat co nejdříve nebo ji čerstvou zamrazit. Pokud to není možné, vložte celé stonky do sklenice s vodou - takto pažitka pár dní vydrží.
Umíte použít kvetoucí pažitku?
Květonosné stonky pažitky jsou tvrdé, chutnají velmi hořce, a proto jsou nepoživatelné. Z tohoto důvodu mnoho lidí co nejrychleji odřezává vzcházející květní stonky, aby nedosáhly zralosti. Pravidelným sklízením pažitky zabráníte jejímu vykvétání – k tomu je však třeba pravidelně seřezávat všechny stonky až tři centimetry nad zemí.
Květiny a poupata jsou jedlé
To však vlastně není nutné, protože výrazné květy i ještě pevně uzavřená poupata pažitky jsou jedlé. Z pupenů lze udělat nepravé kapary namočením do octa a soli. Květy jsou skvělé na ozdobu polévek a salátů, ale jinak se dají použít stejně jako výhonky pažitky. Mají výrazné, dost kořenité aroma, které je však zároveň dost sladké - kvůli vysokému obsahu nektaru. Můžete počkat na období květu, sklidit květy a poupata a poté důkladně seříznout stonky.
Tipy a triky
Zasazenou zahradní pažitku můžete snadno rozmnožit: nechte rostlinu vykvést a počkejte, až vytvoří hlávky semen. Většina pažitky se zaseje sama a vy nemusíte nic dělat.
