Rozmarýn je velmi oblíbené koření, které nejen dodává aromatickou nótu středomořským pokrmům. Naopak, rozmarýn je velmi všestranný a dochucuje maso, ryby a zeleninu i sladké pokrmy a dezerty - vyzkoušejte švestková povidla s rozmarýnem nebo rozmarýnový med, vynikající!
Odkud původně pochází rozmarýn?
Rozmarýn původně pochází ze suchých maquis z jižní Evropy a roste divoce na Pyrenejském poloostrově a také v Řecku, Itálii a Chorvatsku. Všestranné koření preferuje slunná a teplá místa a v Německu se obvykle pěstuje jako květináč nebo zahradní rostlina.
Středozemní rozmarýn
Rozmarýn, v německém jazyce také známý jako „bylina kadidla“díky své intenzivní vůni, pochází původně ze suchých maquis z jižní Evropy. Keř, který je až dva metry vysoký, roste především na Pyrenejském poloostrově, ale vyskytuje se i volně rostoucí v Řecku, Itálii a Chorvatsku. V Německu rostlina obecně neroste tak bujně jako v zemích původu - kde se také používá k výsadbě živých plotů - ale dorůstá pouze do výšky 80 až 100 centimetrů. Stejně jako ve svých středomořských zemích původu i zde potřebuje rozmarýn slunné a teplé stanoviště, i když je velmi odolný pouze v zimě. Proto se doporučuje pěstování v květináčích, zejména v chladnějších oblastech Německa.
Rozmarýn byl známý již ve starověku
Není jasné, odkud pochází název „rozmarýn“. Někteří odborníci předpokládají, že název je odvozen z latinských slov „ros“pro „rosu“a „marinus“(pro: „patřící k moři“); Rozmarýn znamená v němčině něco jako „mořská rosa“. Jiní lingvisté zase vystopovali název rostliny zpět k řeckému „rhops myrinos“, což zase znamená „voňavý keř“. Jisté však je, že bylina se používá při vaření a jako léčivá bylina již tisíce let. Německý název „Brautkraut“je pozůstatkem ze starověkého Řecka, kdy byl rozmarýn ještě zasvěcen bohyni lásky Afroditě. V Německu si rostlina konečně našla cestu do klášterních zahrad v pozdním středověku poté, co ji přes Alpy přivezli z Itálie potulní benediktinští mniši. Paracelsus, známý lékař raného novověku, doporučoval léčebné využití rozmarýnu zejména při dně a revmatismu.
Tipy a triky
Recept na obzvlášť lahodnou pomazánku: Džem ze švestek, mirabelek nebo bílých hroznů chutná velmi intenzivně, dochucený trochou (!) mletého rozmarýnu. Tato směs chutná skvěle nejen na chlebu, ale i ke zvěřině.
