Jako složka ovocných šťáv je mučenka u nás doma v supermarketech už desítky let. V sezóně se čerstvé mučenky hodí i jako ovocné osvěžení mezi tím.
Jak poznáte zralou mučenku?
Zralá maracuja má sytý žlutý odstín, působí těžce a má pevné, ale ne tvrdé ovoce. Zelené mučenky jsou nezralé, příliš světlé plody jsou většinou přezrálé a vysušené.
Rozdíl mezi mučenkou a mučenkou
Pojmy mučenka a mučenka se často používají jako synonyma, ale není to tak úplně pravda. Mučenka s jedlými semeny a kyselou dužinou mezi nimi patří také do rodu kvetoucích mučenek. Mučenka je však poddruh mučenky, známé také jako grenadilla. Zatímco obaly džusů obsahující mučenku často nesprávně zobrazují mučenky jako fialové, když jsou zralé, zralé mučenky mají ve skutečnosti žlutou až oranžovou barvu.
Původ a sezóna mučenky
Mučenka má obvykle o něco kyselejší chuť než fialová maracuja. Ovoce se správným stupněm zralosti chutná velmi dobře i čerstvě vyloupané ze slupky a nejen jako šťáva. Stejně jako místo původu jsou hlavní pěstitelské oblasti mučenky v tropických zeměpisných šířkách. V této zemi pocházejí mučenky v supermarketech obvykle z následujících zemí:
- Mexiko
- Venezuela
- Bolívie
- Ekvádor
Sladká grenadilla se pěstuje pro regionální spotřebu, ale příležitostně také v tropických oblastech Afriky, Asie, Austrálie a na různých tichomořských ostrovech. Vzhledem k široce rozptýleným pěstitelským oblastem má dovážené ovoce v této zemi sezónu po celý rok.
Správné posouzení stupně zralosti mučenky
Na rozdíl od fialových mučenek nelze zralé mučenky poznat podle lehkého vysušení skořápky s promáčklinami a vráskami. Mučenky, které jsou navenek ještě zelené, se obvykle sklízely zřetelně nezralé. Plně zralé plody mučenky mají sytě žlutou barvu a vzhledem ke své velikosti působí poměrně těžko. Příliš světlé mučenky jsou obecně již přezrálé a tedy spíše vysušené. Vzhledem k tomu, že žluté mučenky jsou celkově poněkud pevnější než jejich fialové příbuzné, pevná plodnice není známkou nezralosti.
Tipy a triky
Pokud si chcete mučenku vypěstovat sami na zahradě nebo na parapetu, musíte semínka nejprve očistit od případné dužiny, jinak snadno zplesniví.
