Po dvanácti měsících zrání lze kokos sklízet. To není úplně bezpečné, a proto lidé v pěstitelských oblastech vymysleli několik zajímavých technik sklizně.
Jak a kdy se sklízejí kokosy?
Kokosy se sklízí po celý rok, většinou když jsou ještě zelené a měkké. Techniky sklizně zahrnují používání dlouhých tyčí s noži, ruční šplhání po palmách a používání cvičených opic makaků v zemích jako Indonésie, Malajsie a Thajsko.
Kdy se sklízejí kokosy?
Kokosy se sklízí prakticky po celý rok. Zpravidla nejsou při sklizni zcela zralé, ale jsou zelené a měkké. Ty pak obsahují hodně osvěžující kokosové vody, a to až půl litru. Kokosy, které samy padají z palmy, jsou často zkažené nebo zkvašené, podobně jako neočekávané ovoce, které je již přezrálé.
Kde se sklízejí kokosy?
Většina kokosových ořechů, které prodáváme, pochází z velkých kultur v Brazílii, Dominikánské republice, Indii, Indonésii, Srí Lance, Malajsii, Západní Indii, Filipínách nebo Pobřeží slonoviny. Kokosové palmy se již nepěstují výhradně na obrovských plantážích v monokulturách, ale pěstují se ekologicky i v menších smíšených kulturách v souladu s ekologickými standardy.
Jak se sklízejí kokosy?
Sklízet kokosy není snadné, ale existuje několik možností. Ke sklizni se obvykle používají nože na tyčích o délce několika metrů. To znamená, že můžete sklízet ze země. Nebo kombajnisté vylézají na kokosové palmy, aby sklízeli. Dobrý horolezec dokáže sklidit až 40 palem za den.
Další variantou sklizně, která je rozšířená v Indonésii, Malajsii a Thajsku, je použití cvičených makaků. Opice na vodítku šplhají po palmách a otáčejí kokosy kolem vlastní osy, dokud nespadnou. Makakové jsou mnohem hbitější a zručnější než lidé, což znamená méně nehod.
Výcvik makaků je poměrně náročný, protože opice se učí reagovat na zavolání a nesmějí se chytat vodítky do palmy. To z nich dělá cenné pracovní koně pro místní obyvatelstvo. Pokud opice ztratí zábavu ze sklizně kokosových ořechů, nemusí už správně fungovat a ztratí hodnotu.
Tipy a triky
Kokosy si můžete koupit čerstvé po celý rok, protože se sklízí po celý rok.
