Existují různé druhy kokosových ořechů. Liší se především barvou, chutí a velikostí, ale také svým tvarem a použitím. Například existují speciální pitné kokosy, které téměř nevytvářejí dužinu.
Jaké druhy kokosů existují?
Existují různé druhy kokosu, které se liší barvou, chutí, velikostí a použitím. Kokosy na pití obsahují hodně kokosové vody a málo dužiny, zatímco kokosové mléko se získává z dužiny „normálních“kokosů.
Co znamená pít kokos?
V některých asijských zemích, jako je Thajsko nebo Srí Lanka, existují takzvané kokosové ořechy. Produkují jen málo dužiny, ale mají hodně přirozené tekutiny. Kokosová voda je téměř čirá, bělavá až nažloutlá a chutná lehce sladce.
Ten „normální“kokos navíc obsahuje až půl litru kokosové vody, dokud je ještě čerstvý. Jen je musíte sklidit dostatečně brzy, pak lze prakticky jakýkoli kokos použít jako kokosový ořech na pití. Čím je kokos starší, tím méně kokosové vody obsahuje.
Odkud pochází kokosové mléko?
Kokosové mléko vlastně není mléko, ale tekutina, která se získává z pyré a lisovaného kokosového masa. Oproti čisté kokosové vodě obsahuje poměrně vysoké množství tuku. Samozřejmě má také vysoký obsah kalorií. Je považován za zdravý díky cenným laurovým mastným kyselinám, které obsahuje. Tyto mastné kyseliny jsou také součástí kokosového oleje.
Vysoce kvalitní kokosové mléko se získává prvním lisováním dužiny a je bez jakýchkoliv přísad. Bohužel je tato vlastnost poměrně vzácná, protože do kokosového mléka se často přidávají četné látky, jako jsou zahušťovadla nebo emulgátory. Druholisované kokosové mléko se získá přidáním vody a opětovným vylisováním dužiny. Toto mléko je řidší a méně tučné.
To nejdůležitější ve zkratce:
- speciální kokosové ořechy na pití nemají skutečnou dužninu
- kvalitní kokosové mléko neobsahuje žádné přísady
- čerstvý kokos poznáte podle zvuku kokosové vody uvnitř
Tipy a triky
Načatý kokos použijte co nejrychleji, rychle ztrácí chuť. Při nákupu kokosového mléka se ujistěte, že je vynikající kvality bez přísad.
