V této zemi se zázvor v posledních deseti letech prosadil jako čajový základ nebo jako koření. Kromě komerčně dostupných zázvorových cibulí existuje mnoho dalších rostlinných odrůd, které také patří do rodiny zázvorů.
Jaké druhy zázvoru existují?
Druhy zázvoru zahrnují přes 1200 odrůd z podčeledi Zingiberoideae, jako je Gagnepainia, Hemiorchis, Camptandra a Curcuma, které se používají jako čajové, kořenící a okrasné rostliny. Známé odrůdy jsou Alpinia galanga (thajský zázvor) a Boesenbergia rotundia (čínský zázvor).
Základní vlastnosti zázvoru
Různé druhy zázvoru jsou téměř vždy bylinné rostliny, jejichž nejdůležitější část leží pod povrchem země pro sklizeň. Zázvor, který lze v našich zeměpisných šířkách pěstovat pouze sezónně, si zásoby energie ukládá do šťavnaté hlízy, aby mohl po zimním odpočinku znovu vyrašit. Protože všechny druhy zázvoru bez výjimky pocházejí z tropických zeměpisných šířek, lze zázvor pěstovat pouze v květináčích nebo pod sklem.
Typ čaje používaného pro účely čaje a koření
Komerčně dostupné hlízy zázvoru jsou obvykle podzemní rostlinné složky podčeledi Zingiberoideae. To zase zahrnuje více než 1200 různých odrůd, včetně:
- Gagnepainia
- Hemiorchis
- Camptandra
- Curcuma
- Cautleya
- mimo jiné
Rozmnožování z hlíz
Zázvorové rostliny z podčeledi Zingiberoideae se obecně nemnoží ze semen. Spíše se některé hlízy podobné oddenku po sklizni zachovají a přezimují v chladném a suchém sklepě. Nové rostliny pak mohou být vypěstovány na jaře z částí hlíz o velikosti alespoň kostky.
Druhy zázvoru pro použití v kuchyni
K konzumaci jsou vhodné četné druhy hlíz zázvoru. Například odrůda Alpinia galanga je známá také jako thajský zázvor. S čínským zázvorem odrůdy Boesenbergia rotundia se někdy obchoduje také pod názvem fingerroot. Nať Cautleya spicata se v Asii často konzumuje jako zelenina, ale o rostlině se říká, že má také léčivé vlastnosti.
Zázvor jako kvetoucí rostlina
Více než 1000 různých poddruhů čeledi zázvorových je nejen velmi cenné jako součást asijské kuchyně. Mnoho odrůd zázvoru také vytváří úžasně velké a exotické květinové formace. Teoreticky lze tyto druhy zázvoru množit i semeny, ale letní sezóna je u nás většinou příliš krátká na dozrání semínek.
Tipy a triky
Koření kari vlastně není samostatné koření, ale směs koření. Jeho nezbytnou součástí je kurkuma, která se získává z kořene druhu zázvoru.
