Není vždy snadné najít správný čas sklizně pro nespočet druhů zeleniny. Některé odrůdy jsou připraveny ke sklizni brzy v roce, zatímco u jiných typů trvá dozrání. Roli hraje i denní doba.
Kdy je optimální doba sklizně zeleniny?
Optimální doba sklizně zeleniny se liší v závislosti na typu a denní době. Ranou zeleninu, jako je lilek, hrášek a kedlubnu, sklízejte příliš pozdě, pozdní zelenina jako pórek, růžičková kapusta a pastinák se s prvními mrazíky stává aromatičtější. Bylinky a hlávkový salát chutnají intenzivněji ráno, zatímco špenát a rukola se lépe sklízejí večer.
Denní doba
Pokud jíte sklizenou zeleninu přímo z balkonu, hraje načasování vedlejší roli. Salát a bylinky chutnají v určitou denní dobu intenzivněji. Ostatní druhy zeleniny by měly být sklizeny během definovaného časového období kvůli určitým přísadám.
Ranní sklizeň
V horkých dnech se doporučuje ranní sklizeň. Části rostliny v průběhu dne ztrácejí vodu, čímž se buňky zmenšují a skladovatelnost výnosů se snižuje. Bylinky jsou ráno aromatičtější a svěžejší než večer. Když večer před sklizní zalijete bylinky a salát, chutnají ještě lépe.
Co se sklízí ráno:
- Paprika, cibule a tykvičky
- Fazole, čočka, hrách a lupina
- Středomořské bylinky a salát
Sklízejte večer
Některou zeleninu byste neměli sklízet ráno. Patří mezi ně špenát a rukola, protože tyto rostliny přes noc absorbují dusičnany z půdy. Látka se při působení slunečního záření během dne odbourává, takže večer je koncentrace nižší než ráno. Kořenová, hlízová a kapustová zelenina je v pozdním odpoledni plná vitamínů. Ranní vstávající budou muset být trpěliví na sklizeň.
Sezóna
V jakém ročním období byste měli zeleninu sklízet, závisí na druhu. Každá odrůda má své preference, takže sklizeň trvá od června do zimy.
Raná zelenina
U mnoha druhů zeleniny má pozdní sklizeň negativní vliv na aroma. Lilek a hrách vyvinou suchou a moučnou dužinu, pokud jsou ponechány v zemi příliš dlouho. Kedlubny rychle nabývají dřevité konzistence. U okurek a cuket prozradí lesk a barva slupky, kdy nadešel optimální čas sklizně. Pokud vnější slupka zežloutne, bývá už pozdě.
pozdní zelenina
Kořenová zelenina roste při ochraně půdy a postupem času získává intenzivnější chuť. Mnoho druhů pórku, růžičkové kapusty, ale i pastináku a kozí kozy se specializuje na chlad. S příchodem prvních mrazů se stávají aromatičtějšími.
