Borůvky jsou v letních vedrech zdravým osvěžením se spoustou vitamínů. Pro optimální chuťový zážitek by se měly sbírat pouze v plné zralosti, protože nedozrávají.
Kdy jsou borůvky zralé a jak je poznám?
Borůvky jsou zralé, když jsou tmavě modré barvy a baculatého tvaru. Z keřů je lze snadno odtrhnout jemným tlakem. Doba sklizně začíná začátkem července a u pěstovaných borůvek trvá asi dva měsíce, u lesních borůvek je kratší.
Správný čas na procházky lesem
Pokud bude v létě na vaší zahradě příliš horko, můžete osvěžující procházkou v lese zabít dvě mouchy jednou ranou. Zhruba od začátku července dozrávají na pasekách slatinných lesů a na některých svazích drobné a zvláště aromatické plody lesních borůvek. Doba jejich sklizně je obvykle o něco kratší než u pěstovaných borůvek, protože dosahují pouze nízké výšky keřů s velmi malým počtem plodů na rostlině. Ve vyšších polohách lze lesní borůvky sbírat někdy ještě v srpnu. U všech bobulí nasbíraných v lese je důležité nasbírané plody nejíst přímo v lese, aniž byste je omyli. Jakkoli může být ovoce jako osvěžení lákavé, před nebezpečnou tasemnicí liškou se můžete chránit jejím vydatným mytím nebo konzervováním.
Na první pohled identifikujte plně zralé plody
Na keřích severoamerických pěstovaných borůvek, které jsou vysoké až 2,5 metru, dozrávají plody se zpožděním asi dvou měsíců od začátku července. Stejně jako u malin mohou plně zralé a velmi nezralé plody viset těsně vedle sebe. Zralé borůvky poznáte podle tmavě modré barvy a kyprého tvaru. Při trhání se dají z keřů snadno odtrhnout jemným tlakem dvou prstů. Na rozdíl od sklizně lesních borůvek je otlakování jednotlivých plodů vyšlechtěných borůvek méně závažné, protože jejich dužnina a šťáva nejsou zbarveny do modra, a proto nezmodrají prsty a ruce.
Urychlit a usnadnit sklizeň
Pokud máte ke sklizni velké množství borůvek, možná budete chtít zakoupit takzvaný borůvkový hřeben. Jedná se o skříňové sklízecí zařízení, které se skládá z přední části s kovovými hroty uspořádanými v hřebenu a sběrné nádoby. Umožňuje strhnout několik bobulí z větve, aniž by se otrhaly listy. To však vyžaduje určitý cvik, jinak se otrhají nezralé bobule, které jsou často velmi blízko zralým plodům. Větší množství borůvek lze zpracovat na různé lahůdky jako např.:
- Dort s borůvkami
- Džem
- ovocná šťáva
- sušené borůvky
- mražené směsi bobulí na poháry a dezerty
Tipy a triky
Pokud nemůžete borůvky jíst čerstvé nebo je rovnou uvařit, je lepší je nechat viset na keři. Většinou vydrží lépe zavěšené na rostlinách než v lednici nebo při pokojové teplotě.
