Modré brambory má každý na rtech. Živé hlízy dodají barvu talíři i záhonu. O jakou odrůdu by se mělo jednat? Poznejte zde 10 prémiových odrůd s tipy na důležité vlastnosti, optimální přípravu a výnosné pěstování na hobby zahradě.
Jaké jsou oblíbené odrůdy modrých brambor a jejich výhody?
Modré brambory se vyznačují zvláštním zbarvením, které je způsobeno obsahem anthokyanů. Mezi nejznámější odrůdy patří Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler a Purple Rain. Jsou zdraví prospěšné, bohaté na živiny a nabízejí rozmanitost v chuti.
- Nejlepší odrůdy s modrou slupkou a modrou dužinou jsou Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler a Purple Rain.
- Prémiové odrůdy s modrou slupkou a světlou dužinou zahrnují Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory a Black Ungarin.
- Nejlepší doba pro výsadbu modrých sadbových brambor je v dubnu na slunném místě v čerstvé, vlhké, humózní a na živiny bohaté půdě. Čím více oček semeno, tím vyšší výnos modrých brambor.
Modré brambory – 5 nejlepších odrůd – modrá slupka, modrá dužina
Některé odrůdy brambor jsou modré uvnitř i venku
Zveme vás na procházku barevným světem velkolepých modrých brambor. Poznejte 5 nejlepších odrůd, které potěší modrou slupkou a modrou dužinou:
| Prémiové odrůdy (modrá/modrá) | Vitelotte | Modrý Švéd | Blue Anneliese | Blue Saint Galler | Purple Rain |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkce vaření | vaření | vaření z mouky | vaření | převážně vosková | vaření |
| Doba zrání | pozdě | středně brzy | středně pozdě až pozdě | středně brzy | středně brzy |
| Barva masa | fialovo-modrá | fialová, bíle tečkovaná | tmavě modrá | modrá až fialová | fialově modrá/bíle mramorovaná |
| Barevný obal | tmavě modrá | fialová se stříbrným strupem | modro-černá | tmavě modrá | modro-černá |
| Původ | Francie | Švédsko | Lüneburg Heath | Švýcarsko | Nizozemsko |
Už vám sbíhají sliny při pohledu na naše oblíbené modré brambory? Pak čtěte dál. V následujících částech podrobujeme každou nejlepší odrůdu Lucullus kontrole s praktickými tipy pro optimální přípravu.
Vitelotte
Vitelotte je pravděpodobně nejznámější odrůda modrých brambor
Vitelotte je pravděpodobně nejznámější odrůda modrých brambor v Německu. Francouzští hvězdní kuchaři safír mezi bramborami trefně pojmenovali jako lanýžový brambor. Ve skutečnosti znamenitá chuť připomíná lanýže a jemně pikantní kaštany. Pochoutka podobná bramborám je vysoce doporučena jako:
- Palkové brambory s taveným sýrem
- nakrájené na tenké plátky a smažené jako bramborové carpaccio
- Bramborový salát (barevně smíchaný se světlými a červenými bramborami)
Modrý Švéd
Legendární odrůda ze Skandinávie dozrává 130 až 150 dní. Při vaření se dužina ovoce mění z fialové na modrou. Blauer Swede boduje vynikající potravinářskou hodnotou a je také známý pod obchodními názvy Blue Congo a Idaho Blue. Gurmáni doporučují tyto modré brambory nevařit, ale raději je uvařit v páře nebo upéct v troubě. Blue Swede je primárně vhodný:
- jako brambory ve slupce
- na bramborovou kaši
- jako pečený brambor
Blue Anneliese
Chutná Blue Anneliese oslavila svou premiéru na trhu v roce 2004. Od té doby gurmánští hobby zahrádkáři podlehli jemným modrým bramborám a každou sezónu nakupují všechny zásoby sadbových brambor pro vlastní pěstování. Náš extra tip: Pokud byste si Blue Anneliese chtěli vypěstovat sami, rezervujte si semínka včas u svého důvěryhodného poskytovatele. Modrá brambora je ideálně připravená:
- jako vařené brambory
- jako brambory ve slupce s tvarohem
- jako pečené brambory s crème fraîche
Blue Saint Galler
Christoph Gämperli z Flawilu pracoval dlouhých 15 let, než mohl v roce 2004 představit své nové plemeno. Výsledek je vidět a ochutnat. Blue Sankt Gallen přesvědčí barvou, chutí, texturou a vzhledem. Díky své alespoň polotuhé konzistenci je tato prémiová odrůda ideální jako:
- Vařené brambory
- Salátové brambory
- Zapečené brambory
V následujícím videu má chovatel svůj názor se zajímavými informacemi o Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Purple Rain
Nové plemeno z roku 2019 zaujme svým voskovým, fialovo-bíle mramorovaným masem. Modrý brambor se vyznačuje velmi dobrou chutí a dlouhou trvanlivostí. Barva zůstane během vaření, i když hlízy oloupete. Doporučené přípravky jsou:
- Vařené brambory
- smažené brambory
- Bramborový salát
Výlet
Modré brambory jsou zdravé
Modré brambory vděčí za svou krásnou modrou barvu cenným sekundárním složkám, antokyanům. Tyto bioflavoidy se nacházejí především v modrých, fialových a červených potravinářských rostlinách a jsou užitečné jako přírodní antioxidanty. Vědci zjistili, že modré přírodní barvivo snižuje krevní tlak, posiluje oběh, chrání buňky a působí protizánětlivě. Pokud se na stůl pravidelně podávají modré brambory, prospívá zdraví a pohodě celé rodiny barevné pohoštění.
5 top odrůd – modrá slupka, žlutá dužina
Jiné druhy brambor mají pouze modrou slupku, ale uvnitř jsou žluté
Máte sklony k barevným experimentům na talíři, ale nemáte náladu na kulinářské dobrodružství? Pak jsou následující modré brambory to pravé, co můžete pěstovat a užívat si. Těchto 5 špičkových odrůd zaujme svou modrou slupkou a klasickou žlutou dužinou:
| Prémiové odrůdy (modrá/žlutá) | Odenwälder Blaue | Sarpo Blue Danube | Shetland Black | Arran Victory | Černá Maďarka |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkce vaření | mouka | převážně vosková | převážně vosková | mouka | mouka |
| Doba zrání | středně brzy | předčasné zrání | středně brzy | velmi pozdě | středně brzy |
| Barva masa | světle žlutá | bílá | bílá s fialovým prstenem | světle žlutá až bělavá | světle žlutá až bílá |
| Barevný obal | fialovo-modrá | modro-červená | modro-černá | tmavě modrofialová | tmavě modrá, skoro černá |
| Původ | Německo | Wales | Velká Británie | Skotsko | Maďarsko |
Následující kontrola Lukullus se dostává k jádru toho, proč stojí za to pěstovat a jíst prémiové odrůdy z tohoto seznamu sami s tipy na ideální přípravu.
Odenwälder Blaue
Historická odrůda z roku 1908 hýčká patro pikantní chutí. Zvláštní výhodou je robustní odolnost vůči virovým onemocněním. Semena navíc produkují nejlepší výnosy, i když je půda mírně vlhčí, pokud nedochází k podmáčení. Doporučené přípravky jsou:
- Bramborová kaše
- Vařené brambory
- Zapečený brambor
Sarpo Blue Danube
Mnoho modrých brambor dokáže zapůsobit tou nejlepší chutí a hvězdnou kvalitou. Sarpo Blue Danube také září jako pastva pro oči v posteli s purpurově černými stonky, tmavými, lesklými listy a nádhernými modrými mísami. Převážně pevná bílá dužina chutná lahodně takto:
- v bramborovém salátu
- jako smažené brambory
- jako pečený brambor
Shetland Black
Je to pozoruhodný modrý brambor, který sklidíte po 130 až 150 dnech zralosti. Pod modročernou slupkou je velmi světlá dužina. Pokud drahokam neoloupete, modré barvivo při vaření přejde do dužiny a vytvoří jemný fialový vnitřní kroužek. Díky krémové konzistenci doporučujeme připravit jako:
- Salát
- kabátový brambor
- pyré
Arran Victory
Modré opečené brambory jsou speciálním kulinářským zážitkem
Až 170 dní zrání, než budete moci sklízet tyto modré brambory. Čekání se vyplatí. Od počátku 20. století přináší Arran Victory zahradníkům bohaté výnosy a je odolný vůči obávané plísni pozdní. Vzhledem k jemné, moučné, šupinaté bramborové chuti se tento modrý brambor nejlépe podává takto:
- jako jemná bramborová kaše
- jako pikantní pečené brambory
- jako lahodný gratinovaný brambor s gratinovaným sýrem
Černá Maďarka
Historická místní odrůda z Maďarska je zvyklá trpět, pokud jde o lokační podmínky. Tato robustní odrůda modrých brambor poskytuje značné výnosy, i když přísun světla a kvalita půdy nesplňují požadavky. Moučnou, krémovou dužinu lze snadno zpracovat na:
- Knedlíky
- pyré
- Bramborová polévka
Tip
Modré brambory se zelenými skvrnami na slupce nejsou zralé. Zelená barva signalizuje zvýšenou hladinu toxického solaninu, který ve velkém množství způsobuje nevolnost a žaludeční potíže. Loupáním modrých hlíz snížíte solanin, který obsahují. Velké zelené brambory z kategorie modré odrůdy nejsou vhodné ke konzumaci.
Pěstování modrých brambor – tipy pro hobby zahrádkáře
Rozmanitost brambor na zahradě přináší na talíř různé chutě
Modré brambory vynikají pouze barvou. Při pěstování v zeleninovém záhonu se barevné hlízy neliší od tradičních, jasných odrůd. Následující tipy shrnují, kdy modré brambory sázet, jaké umístění hlízy upřednostňují a na co si dát při jejich pěstování pozor:
- Doba výsadby: rané až středně rané odrůdy od začátku dubna, později zrající odrůdy od poloviny/konce dubna
- Kvalita osiva: Sázejte sadbové brambory s co největším počtem očí
- Umístění: slunečno a teplo
- Půda: bohatá na živiny, sypký humus, čerstvá a vlhká, hodnota pH kolem 6,5
- Vzdálenost výsadby v řádku: 30 až 40 cm
- Rozteč řádků: 50 až 60 cm (pozdní odrůdy 65 až 70 cm)
- hromadění: z výšky 15 cm a v případě nebezpečí pozdních mrazů
Pokud připravíte záhon na podzim minulého roku, odrůdy modrých brambor vám poskytnou obzvlášť bohatou úrodu. K tomu důkladně shrabte půdu a zapracujte 5 litrů vyzrálého kompostu na metr čtvereční.
Často kladené otázky
Jsou modré brambory také zdravé v těhotenství?
Modré brambory mají v zavazadlech extra porci cenných živin a zdravých organických flavooidů. Vědci a odborníci na výživu potvrzují, že pravidelná konzumace posiluje krevní oběh, reguluje vysoký krevní tlak, mobilizuje imunitní systém a předchází obezitě. Těchto vlastností těží zejména nastávající maminky během těhotenství.
Brambory mají na kůži modřiny. Co dělat?
Brambory, stejně jako lidé, reagují na prudké nárazy modřinami. Hlízy často vyvinou tyto šokové stopy na dlouhé cestě od sklizně do regálu obchodu. Není důvod k obavám. Otlaky na bramborách neovlivňují chuť a jsou zdravotně nezávadné. Při vaření modré oblasti zčernají nebo zhnědnou, což nevypadá nijak zvlášť chutně. Abyste tomu zabránili, můžete brambory oloupat a vyříznout zabarvení.
Můžete jíst modré brambory se slupkou?
Pokud si modré brambory pěstujete sami nebo je koupíte v bioobchodě, můžete hlízy klidně jíst i se slupkou. Pokud vaříte modré brambory se slupkou, lépe se zachová sytá barva dužiny. Chcete-li je připravit jako hranolky, nakrájejte neoloupané modré brambory do správného tvaru a vychutnejte si pikantní modré tyčinky se slupkou.
Tip
Kreativní hobby kuchaři vykouzlí na stole barevný bramborový festival. Kulinářského rázu geniality je dosaženo mixem modrých a červených odrůd brambor. Mezi lahodné červené brambory patří 'Heiderot', křehká raná brambora, 'rote Emmalie', vosková pochoutka a 'Red Cardinal', historická ušlechtilá odrůda z roku 1902.
