Třešně jsou křupavé, šťavnaté a neuvěřitelně aromatické. Bohužel jejich sezóna je příliš krátká. Jsou také drahou raritou v obchodech mimo svou dobu. Z mražených třešní se sice nedají vrátit čerstvé, ale na dort jsou skvělé.
Jak správně zmrazit třešně?
Chcete-li zmrazit třešně, je třeba je otrhat, omýt, odstopkovat a v případě potřeby vypeckovat. Šokové zmrazení na podnosu po dobu 2 hodin je udrží křupavé a bohaté na vitamíny. Balené po porcích mají trvanlivost 10 měsíců a lze je použít na dorty bez rozmrazování.
Třešně nebo višně?
Některé jsou sladké, jiné kyselé. Obojí má své příznivce a z obou se dá upéct výborný koláč. Bez ohledu na to, jakou odrůdu preferujete, vždy si můžete bez váhání udělat zásoby mraženého zboží.
sběr ovoce
Jen když se třešňové plody nechají nasáknout pořádnou porci slunce, rozvinou své plné aroma. Citlivé jsou však i zralé plody. Proto je nutné jednotlivé třešně před zmrazením sbírat ručně.
- silné zbarvení signalizuje zralost
- Ovoce nesmí být přezrálé
- Vytřiď ovoce s modřinami
- také třešně se shnilými skvrnami
- Třešňová kůra musí být neporušená
Umyjte a zbavte stopky
Ovoce musí být připraveno na mrazivý výlet:
- Naplňte velkou misku vodou a vložte do ní třešně.
- Třešněmi jemně zakružte rukama tam a zpět, abyste smyli veškeré nečistoty.
- Vyjměte třešně z vody a nechte je okapat na savém kuchyňském papíru.
- Odstraňte stopky ze všech plodů.
- Pokud později použijete třešně zmrazené a bez pecek, měli byste je nyní odstranit.
Tip
Ovoce zmrazené s peckami ztrácí méně šťávy. Pokud není nutné kámen hned vyndat, měl by se zatím dát do mrazáku.
Šokové zmrazení nabízí mnoho výhod
Některé mrazničky umožňují tzv. šokové zmrazení. Zmrazené potraviny se velmi rychle ochladí. Pokud má vaše mraznička odpovídající možnost nastavení, určitě ji použijte pro třešně.
- Vyložte plochý plech pečicím papírem.
- Navrch rozložte třešně.
- Vložte tác s třešněmi do mrazáku.
- Nechte tam třešně zmrazit dvě hodiny na nejvyšší možný stupeň.
Výhody, které tento způsob mražení přináší, jsou následující:
- Ovoce se nedrží pohromadě
- Třešně lze porcovat jednotlivě
- vitamíny jsou z velké části zachovány
- Třešně si udrží více křupavosti
Sbírejte třešně do mrazicích nádob
Mražené třešně rozdělte nebo navažte na odpovídající velikosti porcí. Například množství, které potřebujete na svůj oblíbený třešňový koláč. Sbírejte je do mrazicích nádob a uchovávejte je těsně uzavřené, dokud nebudou připraveny k použití.
Trvanlivost
Mražené třešně mohou být skladovány v mrazáku po dobu 10 měsíců.
Rozmrazování
Pokud mají třešně ještě pecky, po krátkém rozmrazení je snadno vyjmete. Bez dalšího rozmrazování lze mražené třešně zavařit do džemu nebo přidat do těsta na koláč.
Pokud si chcete vychutnat třešně samotné, nechte je na vzduchu pomalu rozmrznout. Položte pod sebe savý hadřík, aby nasákl rozmrazovací kapalinu.
Závěr pro rychlé čtenáře
- Vhodné druhy třešní: Višně i třešně lze zmrazit
- Sbírané ovoce: intenzivně zbarvené, ale ne přezrálé; žádné tlakové body, žádná shnilá místa, neprasklé
- Příprava: Pečlivě omyjte pod vodou a poté odstraňte stonky
- Odpeckování: V případě potřeby odstraňte pecky z třešní
- Tip: Zmrazte ovoce s peckami a pecky odstraňte později; Ovoce tímto způsobem neztrácí šťávu
- Šokové zmrazení: zmrazte třešně na tácu na 2 hodiny při nejvyšším nastavení
- Výhody: Třešně se nelepí, lze porcovat; Vitamíny a křupavost jsou z velké části zachovány.
- Balení: Třešně rozdělte na porce nebo je zvažte podle receptu na dort; zmrazit ve vhodných nádobách
- Trvanlivost: Třešně lze skladovat v mrazáku po dobu 10 měsíců.
- Rozmrazování: Po krátkém rozmrazení odstraňte kameny; lze zmrazit v těstíčku na koláč nebo v hrnci
- Syrová spotřeba: Nechte pomalu roztát na vzduchu; Umístěte savou kuchyňskou utěrku pod
