Nádherně sladké a ovocné, jahody jsou oblíbeným ovocem mnoha Němců. Silné plody chutnají čerstvě, ale lze je také snadno uchovat zmrazením. Specialitou je mražené jahodové pyré, které se skvěle hodí ke sladkým jídlům jako jsou palačinky nebo knedlíky.
Jak správně zamrazit jahodové pyré?
Chcete-li jahodové pyré zmrazit, rozmixujte čerstvé jahody na kaši, smíchejte je s citronovou šťávou a cukrem a po částech je vložte do misky na led nebo plochého mrazícího sáčku. Mražené jahodové pyré lze dobře podávat ke sladkým jídlům.
Udělejte jahodový džem
Vždy používejte ovoce, které je v perfektním stavu a nemá žádné otlaky, protože jahody se při pyré rychle kazí i při teplotách pod nulou.
Složení na 4 porce
- 500 g jahod, vážených očištěných
- 3 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce cukru
Příprava
- Umyté a osušené jahody rozmačkejte najemno tyčovým mixérem.
- Přidejte citronovou šťávu a cukr, znovu krátce promíchejte.
- Ochutnejte a případně doslaďte.
- Pokud vám vadí malá semínka, můžete jahodové pyré před zmrazením přecedit přes sítko.
Zmrazené jahodové pyré
Obzvláště praktické je, když lze jahodové pyré po částech odebírat. Tak to dejte do tácku na led a zmrazte.
Případně můžete pyré vložit do mrazícího sáčku a pevně jej uzavřít. Rovnoměrně rozetřete na tenký plát, zmražené pyré můžete nalámat na malé kousky.
Mražené celé jahody
Pokud chcete zmrazit ovoce, jsou nutné dva kroky:
- Jahody omyjte, zbavte stopek a pečlivě osušte kuchyňským papírem.
- Položte je jednotlivě na tác a dejte na dvě hodiny do mrazáku.
- Předmražené jahody nasypte do mrazicích nádob a zmrazte.
Ovoce při rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo lednici bohužel ztrácí křupavost. To je způsobeno vysokým obsahem vody. Když tekutina v jahodách zamrzne, také se roztáhne a roztrhne buněčné stěny. Při opětovném rozmrazení je tedy struktura ovoce dosti měkká.
Pokud chcete použít mražené bobule jako polevu dortu, měli byste je použít pokud možno mražené. U jahodového dortu jednoduše položte ovoce na základnu a polijte horkou polevou na dort. Vzhledem k tomu, že poleva vlivem chladu rychleji tuhne, zůstávají jahody relativně pevné na skus.
Tip
Otrhané listy jahodníku nevyhazujte. Když se zalijí horkou vodou, připraví se z nich velmi chutný čaj. Zeleninu můžete také rozdrtit v hmoždíři a přidat do letních salátů s trochou bílého balzamikového octa na pánvi.
