Fazole jsou zelené nebo žluté – to ví každý. Co se ale skrývá za názvy zelená a princezna fazole nebo za fazolemi runner, bush fazolemi a runner fazolemi? Znáte také aromatické modré odrůdy? Jsou pochoutkou bohatou na vitamíny a vařením zezelenají.
Jaké různé druhy fazolí existují?
Odrůdy fazolí lze rozdělit do tří velkých skupin: fazole, fazole a fazole. Fazole tyčovité rostou do výšky, zatímco fazole keřové rostou keřovitě. Fazole běžecké jsou známé svými květy a popínavými vlastnostmi. Oblíbené odrůdy jsou: “Adriana”, “Berggold” a “Saxa” (keřové fazole), “Goldmarie”, “Neckargold” a “Mathilda” (tyčové fazole) a “Lady Di”, “Moonlight” a “St. George“(ohnivé fazole).
Zelená fazole, princezna fazole, řezaná fazole nebo drcená fazole?
Zelené fazolky, princezna fazolky a zelené fazolky jsou známé z toho, co je k dostání v supermarketu az kuchařských receptů. To se však netýká odrůd, ale možného použití.
Zelená fazole jednoduše spojuje všechny fazole dohromady. Fazole princezna také nejsou samostatnou odrůdou, ale spíše zvláště křehkou, brzy sklízenou fazolí. Zelené fazolky chutnají nejlépe nakrájené na malé kousky jako zelenina nebo polévka. Fazole jsou mladé fazole, které se snadno lámou.
Fazole běžecké, fazole běžecké a francouzské fazole
Tři velké skupiny zeleniny bohaté na vitamíny jsou označovány různými názvy fazole, keřové fazole a fazole. Runner a bush fazole jsou běžné fazole. V Evropě se pěstují od 16. století.
Rozlišují se podle růstu. Fazole rostou nízko jako keř, fazole vylézají na mřížovinu. Oba mají kulaté nebo ploché lusky, které jsou mezi 5 a 30 cm dlouhé, v závislosti na odrůdě.
Ohnivé fazole se pěstují především pro květy. Pěstují ploty a mřížoví a jejich semena jsou jedlá i uvařená.
Populární keřové fazole
- Adriana: 14 cm dlouhé, zelené lusky, středně pozdní až pozdní odrůda, dorůstá do výšky 50 cm, vhodná jako zelená fazole
- Berggold: robustní odrůda, žluté lusky, 12 - 14 cm dlouhé, bez struny, salát nebo zelené fazole
- Saxa: kulaté, 13 cm dlouhé lusky, bez struny, drcené fazole
Vysoce výnosné běžecké fazole
Goldmarie: zlatožluté, ploché lusky, 20 cm dlouhé, spolehlivá odrůda pro venkovní použití a skleníky,
voskový bob
- Neckargold: velmi produktivní,
- Mathilda: kulaté, 15 cm dlouhé lusky, filé, raný sběr
- Tamara: středně široké, až 28 cm dlouhé lusky, velmi produktivní
Runner fazole do květináčů a plotů
- Lady Di: ohnivě červené květy, 25 - 30 cm dlouhé lusky, velmi aromatické řezané fazole, robustní odrůda
- Měsíční svit: bíle kvetoucí, 30 cm dlouhý, bez nití, jemně řezaná fazole
- Sv. George: červenobíle kvetoucí, aromatické, fazole bez struny, raná sklizeň
Ach ano, ty modré
- Blauhilde: fazole, 25 cm dlouhé, tmavě fialové lusky, bez nití, výrazná chuť
- Bluevetta: keřová fazole, 15 cm dlouhá, jemné, zvláště aromatické lusky, květy fialky
Tip
Jako suché fazole jsou vhodné odrůdy “Borlotto” (keřový fazol), “Canadian Wonder” (ledvinka) a “Merveille de Piemonte” (tyčový fazol).
