Na první pohled nemusí být možné rozlišit švestky a švestky. Obě rostliny růže však mají odlišné vlastnosti. Prozradíme, jak tyto sladké zdroje energie jasně poznáte.
Jaký je rozdíl mezi švestkou a damsonem?
Hlavní rozdíl mezi švestkami a švestkami je jejich velikost, tvar, barva a konzistence: Švestky jsou menší, podlouhle oválné, tmavě modré až fialové a mají pevnější, načervenalou dužinu, zatímco švestky jsou kulaté, v různých barvách a se šťavnatou, zelenožlutou dužninou.
Společný původ
Švestky jsou poddruhem švestek. Botanici mají podezření na běžný původ z divoké slivoně (Prunus cerasifera) a trnky (Prunus spinosa).
Rozdíly
Švestky:
- Velikost: menší než švestky
- Tvar: malý, podlouhlý-ovál
- Barva: tmavá, namodralá až fialová
- nenápadná rýha (šev)
Načervenalá dužina je sladkokyselá a má pevnou konzistenci. To znamená, že se snadno odděluje od jádra.
Švestky:
- Tvar: rovnoměrně kulatý
- Barva: červená, modrá, fialová až černá
- výslovná brázda
Sladké a šťavnaté, zralé švestky svádějí milovníky ovoce. Pro jejich sypkou konzistenci je obtížné je oddělit od jádra. Na rozdíl od švestek mají švestky zelenožlutou dužinu. Mají také méně cukru.
Použití
Lahodné ovoce se zpracovává v mnoha kulinářských variacích. Švestky obsahují méně vody než švestky. Spíš se hodí k čerstvým ovocným koláčům, švestkovým knedlíkům nebo ovocným dezertům.
Švestky se ohřívají rychleji díky jejich měkké konzistenci. Jsou vhodné na výrobu likéru, kompotu, krup nebo džemu.
Oba plody lze sušením uchovat po mnoho měsíců. Chuťově úžasně završí vánoční pečínku nebo novoroční večeři. Navíc stimulují trávení a dodávají cennou energii během chladných zimních měsíců.
Věci, které stojí za to vědět pro hobby zahradníky
V procentech prodávají německé trhy více švestek než skutečných švestek. Dalšími poddruhy Prunus domestica (švestky) jsou slivoně mirabelky a renecludes. V jižním Německu se oba termíny používají odlišně. Jasné rozlišení často není možné.
Protože se oba druhy ovoce liší především vzhledem a konzistencí, může švestka vzniknout křížením dvou druhů švestek.
Sklizeň
Švestky a švestky kvetou brzy. Pro svůj robustní charakter si libují v bohatých úrodách v místních zahrádkách. Rané švestky dozrávají od poloviny července. Sladké švestky poskytují po prvním mrazu úžasný základ pro domácí pyré.
Tipy a triky
Oba plody vydrží po sklizni maximálně týden. Zmražené vydrží až 12 měsíců.
