Přestože arašídy nejsou ořechy, ale luštěniny, při jejich konzumaci se doporučuje opatrnost. Plody sice nejsou jedovaté, ale obsahují obzvlášť vysoký podíl histaminu. Skladování sušených arašídů tento podíl ještě zvyšuje.
Proč mohou arašídy způsobit histaminovou intoleranci?
Arašídy obsahují vysoký podíl histaminu, který může u některých lidí vyvolat intoleranci nebo alergické reakce. Příznaky alergie na arašídy mohou zahrnovat bolest hlavy, kopřivku, potíže s polykáním, kýchání, nevolnost, zvracení a dušnost.
Arašídy obsahují hodně histaminu
Přestože arašídy nejsou ořechy, ale jsou to luštěniny, na rozdíl od syrových fazolí nejsou jedovaté.
To, že arašídy někteří lidé a psi netolerují, je způsobeno jejich vysokým obsahem histaminu.
Alergici, u kterých se rozvinou závažné alergie při konzumaci vlašských, lískových nebo kešu ořechů, mají také alergickou reakci na arašídy.
Alergické reakce na arašídy
V lehčích případech postižený trpí pouze bolestmi hlavy, nevolností nebo průjmem. V závažných případech se tento stav může stát život ohrožujícím, protože dýchací cesty otečou. Alergik už nemůže dýchat.
Běžné příznaky alergie na arašídy:
- Bolesti hlavy
- Kopřivka na kůži
- Potíže s polykáním
- Kýchání
- Nevolnost až zvracení
- Dýchanost
Postižení lidé by měli okamžitě vyhledat lékařské ošetření, pokud náhodou sní arašídy. Pro jistotu byste měli vždy s sebou nosit antihistaminikum (7,00 EUR na Amazonu), které neutralizuje histamin v těle. Také by se měl nosit kortizonový přípravek na léčbu otoků.
Rozpoznání histaminové intolerance
Někteří lidé nevědí, že nemohou tolerovat histamin obsažený v arašídech.
Pokud při konzumaci luštěnin pociťujete mírné pálení na jazyku, musíte častěji kýchat nebo trpíte žaludečními křečemi, může to být známka intolerance.
K objasnění histaminové intolerance se doporučuje návštěva lékaře.
Arašídy jsou obsaženy v mnoha potravinářských výrobcích
Od čokoládového dortu až po hotovou müsli směs – mnoho hotových výrobků obsahuje arašídy nebo jen minimální stopy.
I malá množství mohou způsobit život ohrožující příznaky, jako je anafylaktický šok u alergiků.
Je vhodné si pozorně přečíst informace na obalu, abyste se vyhnuli rizikům. Ještě lepší je úplně se vyhnout hotovým výrobkům a dát si dohromady vlastní müsli nebo si upéct vlastní dort.
Tipy a triky
Histamin nelze z arašídů odstranit zahřátím ani jinými metodami. Alergici se proto musí vyhýbat praženým nebo vařeným arašídům.
