Stejně jako u všech planě rostoucích rostlin, zvláště když se konzumují syrové, měli byste věnovat zvláštní pozornost hygieně. Klíčové slovo zde má tasemnice liščí, jejíž vajíčka najdeme na lesních plodech či listech – a také na medvědím česneku. Jak správně mýt medvědí česnek.
Proč byste měli mýt medvědí česnek obzvlášť důkladně?
Správně a hlavně důkladně umýt medvědí česnek není důležité jen kvůlitasemnici liščí. Jeho vejce lze snadno odstranit, pokud je správně vyčištěn. Rozhodně však nechcete jíst medvědí česnek kontaminovanýzvířecími výkaly nebo močí, proto je důležité i jeho umytí.
Jak správně myjete medvědí česnek?
Divoký česnek by měl být skladován ve dřezu scca. Nejprve se vykoupejte v 60 °Chorké vodě a poté důkladně opláchněte pod tekoucím kohoutkem. Pokud je to možné, používejte rukavice na mytí nádobí, abyste se neopařili! Vysoké teploty mohou poněkud ovlivnit aroma, ale spolehlivě odstraní vajíčka tasemnice liščí a také zabíjejí bakterie a další patogeny. Poté listy poklepejte kuchyňskou utěrkoupečlivě osušte nebo je roztočte v odstředivce na salát. Tento krok je zvláště důležitý, pokud má být medvědí česnek zmrazen!
Co dalšího byste měli zvážit při sběru a zpracování?
Nejen správné mytí medvědího česneku chrání před nákazou tasemnicí liščí, ale také byste se měli při sběru říditurčitými pravidly:
- nikdy nevybírejte na kraji silnice nebo po vyšlapaných cestách
- nikdy se nevybírejte na herní křižovatce
Lišky - a další divoká zvířata, jako jsou psi - rádi močí poblíž cest, kde mají dobrý přehled. Vyhněte se proto sběru podél cest nebo stezek zvěře, ale raději se vydejte o kousek dál hledat listy medvědího česneku. Dávejte si také velký pozor, abyste si jenespletli s jejich jedovatými protějšky! Doma by měl medvědí česnek znovu zkontrolovat a následně zpracovat co nejčerstvější - rychle vadne a pak ztrácí aroma.
Můžete se nakazit tasemnicí liščí přes medvědí česnek?
Dokud si pořádně umyjete sebe i sklizený medvědí česnek, nákazy tasemnicí liščí se v podstatě bát nemusíte. To je velmi nepravděpodobné kvůli konzumaci divokých bylin, lesních plodů nebo hub. K infekci dochází častěji, protože jste si neumylirucepokontaktu se psem- vajíčka tasemnice liščí často uvíznou na srsti psa a pak se tam dostat hlazením lidí. Totéž platí, pokud mátekontakt s půdou - například při vykopávání kořenů medvědího česneku - a nemyjete si poté ruce.
Tip
Jak můžete uchovat medvědí česnek déle čerstvý?
Divoký česnek by se měl sníst nebo zpracovat co nejrychleji. Listy však můžete uchovat čerstvé několik dní v přihrádce na zeleninu v lednici, umyté a zabalené ve vlhké kuchyňské utěrce.
