Listy medvědího česneku jsou nejchutnější, když je sbíráte mladé a ještě předtím, než vykvetou. Věděli jste ale, že medvědí česnek lze sklízet a jíst i po odkvětu? S určitými problémy je však třeba počítat - například s ohledem na ztrátu chuti.
Kdy kvete medvědí česnek?
Období květu medvědího česneku začínázačátek května. Občas – v závislosti na počasí – může nastat kvetení dříve nebo později. Zároveňkončí sezóna sklizně, listy se postupně stávají vláknitými a bledými.
Jak dlouho medvědí česnek kvete?
Doba květu medvědího česneku obvykle trvá mezidvou až čtyř týdnů, tzn. H. V roce s chladným jarem mohou květy medvědího česneku vydržet až do června. V jiném roce s časným kvetením v dubnu sezóna končí v květnu.
Jak vypadá květ medvědího česneku?
Květy divokého česneku nikdy nestojí samostatně, ale vždy tvoří květinovou kouli s až 20 jednotlivými květy, která sedí na konci stonku dlouhého až 30 centimetrů a roste přímo ze země. Malé, bílé jednotlivé květy mají tvar hvězdy a každý má šest samostatných květů. Stejně jako listy i květy voní po česneku, i když ne zdaleka tak intenzivně. Místo toho je typické aroma medvědího česneku v květech jemné nebo dokonce neutrální.
Můžete sklízet medvědí česnek po odkvětu?
Většinou se říká, že medvědí česnek už nelze sbírat poté, co začal kvést. Mnoho lidí dokonce věří, že rostlina je nyní jedovatá. Oba předpoklady jsou mylné, ani medvědí česnek není nijak jedovatý – pokud si ho nezaměníte se skutečnou jedovatou rostlinou – ani jej nemůžete sbírat po začátku období květu. Jedlé jsou v podstatě všechny části medvědího česneku, kromě listů můžete jíst i květy a dokonce i hlízy. Nevýhodou ale je, že rostlina po odkvětu ztrácí hodně na aromatu a listy rychle vlákní a chuťově mdlí.
Jak můžete použít květy medvědího česneku?
Květy medvědího česneku můžete vlastně využít i do nejrůznějších receptů a tím si sezonu medvědího česneku trochu prodloužit. Květy lze například namočit do octa nebo oleje, kterým lze tekutinu lehce dochutit. Hodí se také na posypání salátů či polévek a na výrobu květového másla. Při používání mějte na paměti, že květy medvědího česneku chutnají výrazně méně aromaticky než listy. Mimochodem, poupata se dají použít i např. na nepravé kapary.
Tip
Jak rozeznáte medvědí česnek od květů konvalinky?
Listy medvědího česneku a konvalinky vypadají velmi podobně a lze je tedy snadno zaměnit. Oba druhy se však dají snadno rozeznat podle květů: Na rozdíl od kulovitých květenství medvědího česneku jsou zvonkovité květy konvalinky řazeny za sebou na zakřivené květní stopce.
