Bylinky jsou nepostradatelnou součástí kuchyně, protože zušlechťují pokrmy a mají pozitivní účinky na zdraví. Čerstvé části rostlin však mají krátkou trvanlivost, kterou můžete několika způsoby prodloužit.
Jak správně uchovávat bylinky?
Bylinky lze skladovat ve váze s vodou, v lednici, mrazem nebo sušením. Každá metoda prodlužuje trvanlivost a zachovává aroma a čerstvost bylinek pro pozdější použití.
Svazek bylinek ve váze
Pokud kuchařské bylinky spotřebujete během krátké doby, doporučujeme je skladovat ve váze naplněné vodou. Listy tak zůstanou chvíli čerstvé, protože jsou nadále zásobovány tekutinou. Přidejte trochu glukózy pro zvýšení úspěchu.
V závislosti na rostlině můžete prodloužit trvanlivost na pět až deset dní. Některé bylinky jako pupínek, medvědí česnek a pampeliška nejsou pro tuto metodu vhodné, protože jejich aroma rychle slábne. Stonky pažitky absorbují příliš mnoho tekutiny a stávají se slizkými.
Listy v lednici
Při skladování v chladničce v přihrádce na zeleninu dbejte na to, aby bylinky neztratily příliš mnoho vlhkosti. Pro využití trvanlivosti je ideální uzavíratelná nádoba. Do nádoby přidejte pár kapek vody z kohoutku, aby části rostlin byly obklopeny vlhkým vzduchem a nevysychaly. Takto vydrží šťovík, pažitka, medvědí česnek nebo petrželka až dva týdny.
Tip
Jako alternativu k plastové krabičce jednoduše použijte kuchyňskou utěrku, kterou před zabalením navlhčíte.
Dlouhá trvanlivost v mrazáku
Zmrazené bylinky lze skladovat až deset měsíců. Časem však ztrácejí své aroma. Zmrazení je jediný způsob, jak uchovat pupínek, medvědí česnek a brutnák. Zmrazit lze i oregano, tymián, majoránku a rozmarýn.
Vyrobte si kostičky bylinek:
- Nakrájejte části rostlin co nejmenší
- porce do tácku na kostky ledu
- naplnit vodou a zmrazit
- vhodné pro pažitku, kopr, petržel, tymián, estragon, meduňku a bazalku
Sušení bylinek
Druhy, jejichž části rostlin neobsahují téměř žádnou vlhkost, jsou vhodnější pro konzervaci sušením. Patří mezi ně středomořské rostliny, jako je rozmarýn a tymián. Usušit můžete jakoukoli bylinku kromě řeřichy a brutnáku. Bylinky svažte a zavěste na místo s teplým vzduchem a dobrým větráním. Jsou optimálně vysušené, když listy při doteku lehce zašustí.
