Hruškový kompot je specialita, která se velmi dobře hodí ke sladkým jídlům jako jsou palačinky nebo rýžový nákyp. Pokud rádi pečete, můžete ho použít jako základ pro lahodné koláče. Protože kompot vydrží při konzervaci dlouho, můžete si uchovat chuť léta a v zimě si libovat v těch nejkrásnějších vůních.
Jak se dá udělat hruškový kompot?
Chcete-li vyrobit hruškový kompot, připravte si hrušky a uvařte je s cukrem, kořením a vodou, abyste vytvořili kompot. Horký kompot nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete je a zahřejte ve vodní lázni nebo v troubě, aby se vytvořilo vakuum a prodloužila se trvanlivost.
Co se vaří?
Při zavařování se hrušky plní do sterilní sklenice se šroubovacím víčkem a ohřívají ve vodní lázni v zavařovacím hrnci nebo troubě. Zahřívání způsobí, že vzduch a vodní pára ve skle expandují a vytvářejí přetlak. Při ochlazení se vzduch a pára opět stahují a vzniká podtlak. Takto lze konzervované ovoce uchovat minimálně rok.
Jaké zdroje jsou potřeba?
- Zednické zavařovací sklenice: Mohou mít otočný uzávěr, skleněné víko s gumovým kroužkem a kovovou sponou nebo zaklapávací uzávěr s gumovým kroužkem.
- Hrnec s teploměrem na vaření.
Případně můžete hruškový kompot vařit v troubě. K tomu potřebujete velký pekáč.
Ingredience na vařený hruškový kompot v dóze se šroubovacím uzávěrem
- 1 kg hrušek
- 750 ml vody
- 250 g cukru
- 1 – 2 tyčinky skořice
- 3 hřebíček
- 1 sáček vanilkového cukru
- trochu nastrouhané citronové kůry nebo šťávy z citronu
Příprava
- Sklenice a víčka opláchněte a poté je sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
- Všechno vyndejte z hrnce děrovanou lžící a položte na utěrku otvorem dolů.
- Hrušky důkladně omyjte a oloupejte.
- Ovoce nakrájejte na čtvrtky a vykrojte jádřinec, stonek a květ.
- Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr, koření a ovoce.
- Vařte 10 – 15 minut doměkka, dokud hrušky nezměknou.
- Horké nalijte do sklenic a zalijte vařící vodou.
- Zavřete víko a otočte jej dnem vzhůru na 20 minut.
- Kvůli podtlaku musí být víko po vychladnutí mírně prohnuté dovnitř.
Vaření hruškového kompotu v zednické nádobě
Případně můžete hruškový kompot uvařit přímo ve skle a zároveň zavařit. K tomu potřebujete brýle s gumovým kroužkem a kovovým držákem nebo s gumovým kroužkem a zavíráním na držák.
- Vařte vodu s cukrem a kořením a počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Nevařené, oloupané a nakrájené hrušky vložte do zednické nádoby. Nahoře by měly být asi dva centimetry místa.
- Přidejte polovinu nebo celou tyčinku skořice uvařenou v sirupu. Naplňte sklenice horkou cukrovou vodou.
- Zavařovací sklenici uzavřete víčkem a kroužkem a zajistěte sponami.
- Hrušky vařte v zavařovacím hrnci při 80 stupních asi 30 minut.
- Vyndejte sklenice, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.
Případně můžete sklenice umístit do pekáče. Tu naplňte vodou tak, aby byly sklenice ze dvou třetin zakryté. Vše vložíme do trouby a pečeme na 180 stupňů asi půl hodiny.
Tip
Konzervovaný hruškový kompot by měl být vždy skladován na chladném a tmavém místě. Pokud skleněné víko po chvíli již netěsní nebo šroubovací víko po otevření již nepraská, vytvořily se uvnitř fermentační plyny a obsah je bohužel nutné zlikvidovat. Příčinou může být nedostatečná čistota nebo příliš krátká doba namáčení při příliš nízké teplotě.
