Sladké mandle jsou v podstatě lahodnou pochoutkou, nebýt hořké hnědé slupky, která ovlivňuje chuť. S pár triky však slupku z mandlí snadno odstraníte.
Jak snadno oloupat mandle?
Chcete-li mandle loupat, rozdrťte mandle a vložte je do hrnce s vodou, vařte asi pět minut, sceďte a propláchněte studenou vodou. Poté zmáčkněte mandle mezi palcem a ukazováčkem, abyste snadno odstranili kůži.
Zajímavosti o mandlích
Každý, kdo předpokládá, že mandle je ořech, je daleko od pravdy. Lahodná semena patří do čeledi peckovin. Jsou obklopeny ochrannou, poměrně tvrdou skořápkou, která musí být nejprve rozbita, než získáte kýžené jádro. To je obklopeno hnědou, mírně hořkou slupkou. Pokud se vám nelíbí chuť matné slupky, musíte mandle oloupat. Za sucha je to náročný úkol. Je to jednodušší, když jsou mandle oloupané.
Správné loupání mandlí
Mandle se slupkou chutnají lépe a jsou také potřebné pro jemné dorty, dorty nebo krémové náplně ze smetany nebo tvarohu.
- Nejprve rozlomte mandle a vložte louskáček přes šev do skořápky.
- Mandle dejte do dostatečně velkého hrnce.
- Naplňte tolik vody, aby byly mandle pokryty.
- Vařte mandle asi pět minut.
- Nasypte mandle do síta.
- Podržte mandle pod studenou vodou. Kůže se teď sundává.
- Nyní vezměte každou mandli mezi palec a ukazováček, lehce zatlačte na tlustý konec a jádro by se mělo vysunout dopředu.
Slupování mandlí pomocí mikrovlnné trouby
- Vložte mandle do misky vhodné do mikrovlnné trouby naplněné vodou.
- Ohřejte to celé v mikrovlnné troubě na pár minut na nejvyšší stupeň.
- Vypusťte vodu a horké mandle vložte do velké utěrky.
- Položte rohy na sebe a mandle energicky vetřete. Skořápka se odtrhne.
- Vyjměte oloupané mandle a postup opakujte, dokud ze všech mandlí nezůstane slupka.
Zpracování loupaných mandlí
Jakmile jsou jádra oloupaná, můžete je opéct na pánvi bez tuku. Jádra otočte, aby se nepřipálila. Oloupané a pražené mandle jsou lahodnou pochoutkou, ale lze je také nasekat nahrubo nebo nastrouhat najemno. Přidejte mandle do ranního müsli, do tvarohového krému nebo ušlehejte lehký mandlový krém. Milovníci ryb obalují svého pstruha v opečených mandlových lupíncích. Loupané můžete použít v jakémkoli receptu, který vyžaduje mandle.
