Nebraňte se ptačince, pozvěte ji do své kuchyně. A pokud u vás doma neroste jako plevel, hledejte ho. Divoký plevel se určitě dá někde poblíž najít. Ptačinec poskytuje dostatek živin doprovázených jemnou chutí.
Jak mohu použít ptačinec v kuchyni?
Čigweed lze použít do různých pokrmů, jako jsou zelené smoothie, saláty nebo pesto, protože je bohatý na vitamíny, minerály a rostlinné bílkoviny. Při sběru dávejte pozor na možnou záměnu s mírně jedovatým gauchheilem polním.
Každý den je den sběru
Čerstvé jedlé rostliny nás obvykle potěší jen krátkou část roku. Ptačinec je jiný. Divoká bylina roste i v chladných zimních dnech, pokud teploty neklesnou pod nulu. Přezimuje zeleně. Své drobné, bílé květy nám ukazuje hlavně mezi březnem a říjnem. Rostlinu lze kdykoli sbírat a používat do nádobí.
Složky
Čerstvý ptačinec nám může nabídnout mnoho zdravých ingrediencí. Tady je úryvek z něj:
- Vitamín C
- Vitamín A
- Draslík
- Phosphorus
- Hořčík
- Měď
- Silica
Pouhých 50 gramů ptačince stačí k pokrytí celé denní potřeby vitamínu C. Divoká bylina je také bohatá na rostlinné bílkoviny.
Léčivé účinky
Syrový ptačinec také obsahuje látku zvanou aukubin. Jedná se o glykosid, který má posilující účinek na náš imunitní systém a také zpomaluje proces stárnutí.
Chuckweed má také léčivou sílu na nemoci, které se již vyskytly. V homeopatické formě dobře pomáhá při revmatismu a dně. Pastor Kneipp důvěřoval jejím léčivým schopnostem při plicních problémech, hlenu a hemoroidech.
Tip
Při sběru se dobře dívejte, protože hrozí záměna s mírně jedovatým gauchheilem polním.
Čigweed v zelených smoothies
Nejjednodušší a nejlepší způsob, jak použít ptačinec ve vlastní stravě, je přidat ho do zelených smoothies. Jelikož se bylinka ani nezahřívá, ani nijak výrazně nemění, všechny živiny zůstávají zachovány.
Pokud je planá rostlina zpracována ihned po sběru, ztráty tzv. sekundárních rostlinných látek jsou nízké. Ty se stále více stávají středem zájmu výzkumu. Klidně se může stát, že jsou pro naše zdraví mnohem důležitější, než jsme si mysleli.
Tip
Pro zajištění rozmanitosti chutí v tomto zdravém nápoji lze ptačinu kombinovat s jinými bylinkami nebo dokonce ovocem dle přání.
Čigweed jako salát
Ptačinec se šíří na velkých plochách, takže při sběru většinou objevíte mnoho rostlin současně. Přestože jsou listy a květy malé, hmota stačí na to, aby se jimi naplnil celý košík. Vezměte si s sebou nůžky, abyste mohli ptačinec stříhat těsně u země. Po pár dnech nebo týdnech se můžete znovu zastavit a sklidit nový přírůstek.
Čigweed lze připravit jako salát stejně jako salát vypěstovaný na zahradě.
Tip
Sbírejte ptačinec daleko od rušných silnic nebo cest, kudy procházejí psi.
Pesto z kuřecího masa
Tady je recept na zelené pesto s ptačkou:
- 2 hrstička čerstvé ptačinky
- 2 stroužky česneku
- 100 ml dobrého olivového oleje
- trochu soli a pepře
- 50-100 g strouhaného parmezánu
- 50 g piniových oříšků
- Opražte piniové oříšky na pánvi a nechte je vychladnout.
- Ptačinec důkladně omyjte, nechte oschnout a poté nakrájejte na malé kousky.
- Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
Pesto chutná s těstovinami a vařenými bramborami. Dá se skladovat v lednici po mnoho dní, nejlépe těsně uzavřená v dóze.
